西瓜红红署其之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”还说：“以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。
西瓜红红署茎的颜色有纯绿、褐绿、紫绿和全紫几种，也有绿色茎上具有紫***点的。茎的表面有茸毛，茎上有节。茎节有芽和根原基，能长枝发根。茎的皮层部分分布有乳管，能分泌白色***。采苗时如***多，表明薯苗营养较丰富，生活力较强，可作为诊断薯苗质量的指标之一。红薯属双子叶植物。实生苗***1先露出2片子叶，接着在其上发生真叶。
西瓜红红署只是番薯的别称，番薯身为植物分类学中的“番薯族番薯属”的“族长”，还是希望被以学名“番薯”称之的。在福建和江西等地，番薯因为憨厚大个的体态，西瓜红红署，老一辈还称其为懵番薯，西瓜红红署便宜吗，伴随动漫文化的热潮和卖萌搞怪元素的流行，大都改称萌番薯。番薯因与台湾岛形状相似，台湾人都有称自己为番薯仔的习惯，并以自称“番薯仔”为荣呢！
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