农超对接、订单配送有望成新潮流
目前，已准备设立蔬菜销售网店，实现“农超对接”，这样可以限度地减少流通环节的成本，在小区出售的蔬菜平均价格要比超市低30%，较好地解决蔬菜“卖难”和“买贵”的问题，方便广大市民买菜。
在一些人口较多的城市，一种订单配送的新型买菜方式也正在流行起来，居民只要在家里打一个电话，很快就会有工作人员将预定的蔬菜、水果、蛋肉等食品送到家中，省去了自己去超市选购、排队付钱的时间，对于平时工作忙碌的上班族来说，只要在家中稍作休息，等菜送***就可以好好享受烹饪的过程了。大部分企业在运行过程中，也会非常关注本单位员工的食宿问题，住宿问题相对而言处理难度不是很大，但是在餐饮方面确实给单位***带来很多烦恼。
实行蔬菜配送势在必行。
一、实行蔬菜配送，可以变多层次、小批量的采购为集团大公司大批量的采购，有利于订单农业和绿色有机农业的建立，可以从蔬菜的生产环节扼住不安全食品的产出与销售。
二、实行蔬菜配送，有利于餐饮标准化服务的建立，有利于餐饮服务质量的提高，有利于消费者对餐饮服务的监督。
三、实行蔬菜配送，从根本上将餐饮业的分散经营变为集团军作战，有利于餐饮管理水平的提高，有利对餐饮从业者的管理，同时，还可以提高他们的业务水平。
四、实行蔬菜配送，可以有效地转化餐饮加工中产生的下脚料，降低餐饮的生产成本。
五、实行蔬菜配送，可以提高蔬菜加工中的机械化程度，降低人力成本，有利于整个餐饮服务成本的降低。
1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农l药。
2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
