馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），圆馒头机，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
开馒头店需要什么机械设备
一般开馒头店需要全自动馒头机、和面机、馒头专用发酵箱醒发箱，蒸箱蒸车蒸柜蒸房，笼屉蒸笼，圆馒头机圆馍机，蒸馒头锅炉（液化气蒸汽发生器、***蒸汽机），不锈钢圆馒头机，蒸炉灶台锅盘。
开馒头店需要的设备，银鹤都有，只需要三款设备，即可解决蒸制大量馒头的问题！
1、银鹤整体戗面和面馒头机：倒入面粉和水、配方，5分钟后直接出成型的圆馒头。一次性可以加工3袋面粉左右的馒头。
2、智能蒸房：具有醒蒸一体功能，将成型的馒头坯置于蒸车托盘里，将蒸车推入蒸房，控制湿度、温度、时间于一体，圆馒头机多少钱，保证醒发、蒸制自动化。
3、全自动蒸汽发生器：又叫燃气锅炉，以***、液化气为燃料，2分钟快速出蒸汽，效率高。
用老面制作馒头的流程：
一、把老面放入和面机内用适量的水化开稀释，把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，然后倒入面粉合成面团备用。
二、把和面的面团切块后放入馒头机，自动分割滚圆成型。
三、把成型好的馒头放入醒发箱醒发胀大。
四、把醒发好的馒头放入蒸柜或笼屉内蒸熟。
新手不建议用老面做馒头，用老面做馒头必须要用到碱，因为用碱的比例都没有统一的标准，老面的多少、发酵时间的长短、环境温度、气候变化都会影响到添加碱的比例，所以都是根据个人经验添加。我们可以提供测碱工具和测碱方法，让你更准确更快速的掌握添加碱的用量。
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