为什么商用电磁炉会受到人们欢迎呢?会成为目前市场上的趋势呢?
使用证明：大功率商用电磁炉比燃油炉省40~50%，比燃气炉省50~60%是真确且经得起考验的。
原因：热量利用率(即热效率)的不同
传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点，燃烧实际上就是某种程度上的爆发效应，则必须要有燃烧气体的排放，在弧型锅底表面的热吸收利用率(约只能吸收30~40%)的制约下，餐饮厨具，从而造成大量剩余热量(约只能吸收60~70%)随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。依据《佛山市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次。
食品安全问题
食品的质量好坏，家用厨具，除了与酒店的餐饮服务质量挂钩之外，还和食用者的身体健康有着直接的关联，甚至还会影响到食用者的生命安全.当食品质量得不到切实保障的时候，食用者不仅在进行就餐的时候得不到愉悦的服务，一旦食品出现霉变等问题，还会令食用者出现食物引起的***等严重的食品安全问题.因此，厨房管理人员必须要安排***人员专职专责每天检查食品的质量，珠海厨具，采购的质量、供应商的信誉、储存方式的选择、处理和烹饪方式的操作，都需要进行严格的考虑和选择，更重要的是，对于当天的食品，必须要进行留样，厨具厂家，一旦有食品安全问题发生，也能够查明原因。按安全性能选厨房设备商用厨房设备处理防火安全等，还需要考虑使用时要符合***的需要和操作的习惯，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。
厨房设备的平面布局
1.应符合产品加工工艺，使物流、气流、废弃物流顺畅.
2.操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。
3.避免生熟品之间的相互交叉.
4.气流从低温向高温区流动.
5.严格按照节能的原则，并按照***的合理性长远规划、分步实施。
6.注重环境卫生、防虫防鼠。
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