此外，新鲜蔬菜被切后和空气的接触面增加了，如果放置的时间过久，蔬菜破碎细胞中的***C会在空气中氧化，也会造成营养的损失。所以，在烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。
关于洗菜的这些误区
1 用淘米水
食用米也有药、虫卵残留的问题，所以淘米水并不很干净。而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的药。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就变成了药池，是没法洗净蔬菜的。
小叶青菜
小叶的***、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留药。
除了清洗，还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留药。比如将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留药能够分解成对***无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。另外，通过紫外线光照，也可以使蔬菜中部分残留药分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的***和药清除掉。还有昂贵的劳动力，大量的装载，卸载和分配劳动，以及大量的临时的工。
病虫害防治：坚持“预防为主，综合防治”的植保方针。露地用频振杀虫灯、黑光灯、双波灯等诱杀害虫。注意轮换用药，严格控制药安全间隔期，如灰霉病可用50%速克灵粉和剂1500倍液，间隔1天使用3次；绵疫病用64%恶霜灵斗代森锰锌（杀毒矾）粉和剂500倍液，间隔3天使用3次；另外，产区销区的价格倒挂也是很常见的，一不小心就会会损失很多。黄萎病、枯萎病可用50%多菌灵可湿性粉和剂500倍液，间隔5天使用2次。
选市场时，可以参考该市场与产地的距离、市场费用、市场吞吐量、自己的货品在市场的价格稳定性等，并根据实际情况去连续性、有计划性地发货。
尽管豆牛代卖平台覆盖了***50多个批发市场供货主选择，但依旧建议优先选择一个市场。该市场站稳脚跟后再开拓第二个市场，循循渐进，切记不要在无法持续供应多个市场的情况下，只盯着行情去决策是否发货，贪多贪大只会得不偿失。
