一、食堂厨房面点间设备配置清单
主要用来加工米、面、饼类主食。
使用设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地水龙头等。***范围来看，厨具行业的龙头还是国外企业，我国企业相对实力较弱。
二、食堂厨房主操作间设备配置清单
主要用来制作汤类、热菜类。
使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地水龙头等。
商用厨房和餐厅同楼
为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的食、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。油烟净化一体机基本原理：油烟净化一体机根据传质双膜理论，采用洗涤、碰撞、化学反应、吸收、冷凝、过滤的工艺，净化烹调过程中产生的油雾、气味等***物质。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等的制作间，可以不与餐厅在同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。考虑到传菜的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此，烹调厨房与餐厅应在同一平面，食堂厨房厨具设备，不可有落差，更不能有台阶。
厨房的工作环境一直以来都是餐饮企业经营者和工作人员关注的问题，尤其厨房油烟的问题，不仅对***健康有危害，损害人的呼吸系统，还会对餐厅的空气环境有影响，油烟净化一体的出现，就大大解决了这一问题。需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。搞清楚油烟净化一体机的原理就知道效果如何了。设备优点：
1.化学液沫洗涤，反应充分，除油率、除烟率、降味。
2.去除油污效率快、效果稳定。
3.防火设计、管道风机不积油。
4.收集——净化——输送集于一机，占用空间小。
5.风量合理，油烟火烟同机处理。
6.组合式设计，免除拆卸自动清洗。
7.防火安全、节能环保、易管耐用。
茂名食堂厨房厨具设备信赖推荐由佛山市***厨房设备工程有限公司提供。星级酒店厨房因为顾客的餐饮服务项目较多，所以会设置很多不同的功能区域，每个功能区域所需的厨房设备都有不同。佛山市***厨房设备工程有限公司（）有实力，信誉好，在广东 佛山 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将促进***厨房设备和您携手步入辉煌，共创美好未来！
