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1) 炸油利用率高
真空油炸过程中油脂处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，降低了油脂接触空气而被氧化的机率;食品中的水分沸点降低，桃子真空脱水油炸机价格，产生的蒸汽 压力较小，且温度低，油脂的劣化程度大大降低。
2) 油耗少
真空油炸过程水分汽化速度快，桃子真空脱水油炸机价格，因而油炸成品***多孔疏松，真空状态下脱油，减少油脂在油炸成品松散结构中的存留，脱油效果好，油炸成品含油量少。
3) 采用真空低温油炸***技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的食品，含油率低，脆而不腻，桃子真空脱水油炸机厂家，保存了食品原有的形、色、香、味，及***、矿物质、纤维等多种营养成分。
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双室真空油炸食品的优点：
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度降低，而且油内的氧气浓度也幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，桃子真空脱水油炸机，溶于油脂中的气体很快逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度降低。
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真空油炸又叫低温油炸，是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，避免氧化反映产生对***危害的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等***物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。是我国发展、创汇农业的一条新路。
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