食堂承包公司如何进行食堂卫生管理
随着食客吃饭需求的增加，食堂卫生管理已成为食堂管理重要的部分。因此，我们应该通过以下几个方面做好食堂承包卫生工作。
一，食品卫生
1.采购新鲜的原料，一旦原料变质，应立即通过食堂管理系统报告，然后由管理人员销毁;
2.采用合理的库存方法储存原料，保证原料的新鲜度;
3.烹饪时，一定要炒菜。此外，油炸的菜肴不应该吹得太远;
4.将熟食和生食与库存分开，以避免相互影响。不仅如此，烹饪熟食的厨房用具应单独选择;
5，每天在食堂吃剩饭，应及时处理，不要再卖，以免***食物;
二，厨房卫生
厨房的卫生也会影响菜肴。为此，食堂经理应该做以下事情：
1.清洁厨具并定期消毒;
2.对于一些使用过的原材料，应及时使用处理，以确保工作台和地面的清洁;
3.烹饪后，记得盖上配件的盖子，以免水分变质;
4，顶部检查厨房卫生角，防止老鼠，***，蚊子等害虫的出现;
5，冰箱和冰箱在定时处理，有些长期防止原料清理干净，避免变质;
工厂食堂承包需要具备哪些规范要求：
是否具备成功的工厂食堂管理模式：这主要体现在这个承包商之前所服务的企业食堂的饭菜的质量、食品的卫生、服务的态度等细节点上。在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行***评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。
公司的***规模：审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符。在和食堂承包商签订合同前要仔细查看他们提供的资料，并做好实地的考察，看看情况是否属实，这也是为了保障你自己的合法利益。
什么样的菜谱吸引客户
食堂承包公司告诉您什么样的菜谱吸引客户：
一、制定菜谱的几项原则：
1、菜谱必须依据接待标准来制定。
2、充分考虑主宾的用餐习惯来制定。
3、依据来宾的民族、地域、习俗来制定。
4、依据师傅的拿手菜肴制定。
5、制定不同菜谱，避免重复。
二、接待的菜谱制定应注意的几个问题：
1、在制定菜谱中应严把一道菜肴，主菜要看主宾的身份等信息；
2、在制定接待菜谱中应以当地菜肴为主，体现地方特色；
3、“三个结合”：即高中低档结合、大菜与风味小吃结合、参加接待的***饮食习惯与来宾的饮食习惯结合；
4、“五个搭配”：即价格搭配、冷热搭配、荤素搭配、口味搭配、颜色搭配，以达到***满意、来宾满意之良好效果。
