豆腐布是纯棉做的白色单层纱布，也叫豆包布，一般比较粗糙，经纬稀疏，有明显的网格，是做豆腐时用来过滤和沥干水分用的。豆包布在豆腐加工成型环节有着不可或缺的作用。豆腐表面的粗细程度以及有时候豆腐沾包布等问题除了和生产工艺有关以外还和豆腐包布的选择以及处理也有密不可分的关系。解决问题首先要了解问题，知己知彼百战不殆，为了让大家了解豆包布的选择和使用今天详细的为大家分享一下豆包布的知识。
传统豆腐用布必须要选用纯棉布，那么咱们就从纯棉布的历史开始说吧。
人类利用棉花已有悠久的历史，早在公元前5000年甚至公元前7000年前，中美洲已开始利用，在南亚次大陆也有5000年历史。我国至少在2000年以前，在广西、云南、新疆等地区已采用棉纤维作纺织原料，中国边疆地区各族人民对棉花的种植和利用远比中原早，直到汉代，中原地区的棉纺织品还比较稀奇珍贵。
豆腐为中国饮食文化中极富代表性的副食品。考古学的研究表明，它在中国已有二千年的历史了。它是由我国西汉时期的炼丹***汉高祖刘邦的孙子，淮南厉王刘长的儿子淮南王刘安发明的。由此看来豆腐和棉布的历史还是比较吻合的。
包布对豆制品加工的影响
一是对外观的影响，这也是***直观的影响，细纹布做的豆腐表面细腻光滑，粗纹布做的豆腐表面粗有很明显的布纹。
第二是对豆腐加工的影响，细纹布下水速度慢，粗纹布下水快。还有一个大家普遍关心的问题就是豆腐沾布，豆腐沾布除了加工工艺点浆老嫩以外再就是和布的选择和处理也有直接关系。
首先要选好布，选择布的关键就是选择纯棉包布。人造棉布的外观极似棉布，但是人造棉布缩水严重易豆腐沾包做豆腐不宜选择使用。
为了防止豆腐沾布，豆腐布购买后必须进行处理后才能使用，***常见的就是煮布，又硬又黄的棉布，煮过后才能变成又白又软的豆腐用布。
煮布的主要用剂是选择食用碱，食用碱能使含氮物质和果胶物质分别水解成可溶性的物质而除去；溶解棉籽壳中木质素。煮过后必须用清水洗净才能使用
三、磨浆
1、大豆浸泡完毕后，用水冲洗大豆，沥干水分。（水洗作用：降低浸泡后大豆的酸度，提高产品卫生安全性，保证产品质量。）
2、采用三级浆渣过滤法磨浆：磨浆时须随料加水，加水时水压要恒定，大豆：水=1：2。
3、成品豆浆液要求无渣、细腻，浆渣用手捏无浆汁、不粘手。豆渣的蛋白质含量小于2.6%。
四、煮浆、煮熟
磨浆后须立即煮浆、煮熟。
煮浆、煮熟目的：通过加热使蛋白质变性，同时***原料中酶的活性，提高蛋白质的消化率，消除大豆中的抗营养因子，去除豆醒味，也起到了杀菌的作用。
