煎饼的制作工具
煎饼是中华的传统美食，特别是山东的煎饼卷大葱更是享誉***各地，手工煎饼是山东的地方特色主食。烙制手工煎饼当然缺少不了煎饼制作工具，手工煎饼的味道远远比煎饼机制作的味道要香脆，不过传统手工煎饼制作的过程比较复杂，主要有磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放等几个步骤，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。在山东省新泰市，一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第1镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇。
制作手工煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。鏊子是由生铁制成的圆形，上表面平整光滑，中心略凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，也有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺：把面糊舀到鏊子上。现代煎饼机的制作工具，筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。据记载，从原始远古的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青铜鏊，直到李唐时代沿用的铁鏊子，煎饼鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后随着科技的迅速发展才出现了煎饼机。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边缘揭起煎饼。
由于传统手工煎饼制作慢，效率低，而且烟熏火燎，故人们用手工煎饼机来烙制煎饼，方便而又快捷。
杂粮煎饼机选购注意事项
煎饼机，大家应该并不陌生。如今煎饼机的种类比较齐全，主要有电磁型煎饼机、电热型煎饼机以及导热油煎饼机等。今天我们有幸请来了杂粮煎饼机生产制造商来为大家介绍杂粮煎饼机选购注意事项，希望我们的介绍能够对大家有所帮助，具体来看看详细内容吧!
一、现在科技技术在不断的完善，杂粮煎饼机机械设备都是采用新的设备研制而成，所以我们在购买杂粮油煎饼机时需要考虑很多因素，看要购买的机械在近年内是否还有利用的价值，会不会淘汰。二、在购买杂粮油煎饼机的时候要根据自己的切实情况选择机械，因为每个地区对于煎饼的需求是不同的，只有了解好本地市场，才能够以较低的成本追求较大的利益。三、要去***的导热油煎饼机生产销售中心购买，这样对与机械的质量以及后期使用维护都有一定要保障。煎饼的发展带动了仿手工煎饼机的发展，在这个智能化发展的年代，相信煎饼机在今后的发展中会给我们带来更大的经济效益。在挑选煎饼机厂家时不仅需要看机械的价格和质量，***服务也是我们需要注意的一个重要因素，以免在以后的使用中造成不必要的***。
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