





衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业,有上百种培训项目如:【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。
心厨餐饮培训与您分享餐饮管理易犯的错误
不以需求为导向。
自己的店身处什么位置,周围的目标消费群是上班族还是社区居民?人口流动性怎么样?不同的人群决定着他们有不同的餐饮消费需求,比如纯CBD附近就不适合长时间逗留和周末消费的餐饮消费,因为他们要么下班急着回家,要么周末在家睡觉不来办公区。
不同的人群构成特点,意味着不同的消费需求、消费习惯和消费能力,只有根据这些情况,去针对性的找出适合这些人群的目标商家,才能激发出他们的消费欲望,让他们心甘情愿的走出家门,来你这消费,比如火锅,虽然各品牌的味道和度都可能差不多,但人均消费差别非常大,你把一个度很高,但人均要150左右的店引入到一个只能承受人均60元的消费圈,它名气再大也会死翘翘的。煲仔饭培训中心心厨餐饮培训与您分享鸡蛋灌饼小吃培训鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。
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年青人想学习卤菜,抱着不怕苦不怕累的思惟是对的,也是必须的,在卤菜培训里观察观察也是对的。我想提醒大家的是卤菜熟食门类良多,你从一个新人角度想学习什么!你是想学习“家传,正宗 ,秘方”吗?以你一个门外汉的基础能接受的了吗?门店可以经常做一些优惠活动,例如“满200远送西瓜”等,在餐厅门口放一堆西瓜,人们远远地就能看见,顾客进店后,有的会为了凑够200元多点一杯水或是多买一份小吃等,这样就能提高整体的销售业绩。凡是家传的你不是他的孙子会传给你吗?凡是正宗的个性太强,只会区域畅销,大众难以接受,至于秘方,呵呵 连你都知道 还密个屁!当然我不是为了驳斥这些,只是想提醒大家学卤菜只有从基础学起,没有捷径 。煲仔饭培训中心
不妨从以下几方面入手。刀工 , 火工 , 食材 , 调料,饮食环境。什么地方能够知足这些前提!我先来给你们算算时间。刀工,从会磨刀到会切菜-------再到纯切菜,起码要半年吧。2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么。从熟悉火候----到纯运用火候,也要半年吧。食材和调料从熟悉到了解,以至于纯掌控,没有几个月也不行吧。剩下的就是饮食环境,你想做的是什么门类什么味道按照那个菜系,是一个长期的修正过程,这样从时间上算起来能够纯开店基本上也要一年,
闽味——沙县小吃
以三明、沙县菜为代表,主要流行于闽中地区。
闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而着称,小吃居多。其中有名的是沙县小吃。从市场角度看,越来越多人对生活品质要求提高了,希望知道健康,原料较好的点心,这就是面点的市场,无论是销售还是教学都有市场。沙县小吃共有162个品种,常年上市的有47多种,形成馄饨系列、豆腐系列、烧麦系列、芋头系列、牛杂系列、其代表有烧麦、馄饨、夏茂芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮与米冻糕。