当麻球飘起来后，我们开始用漏勺按压麻球，等瘪下去的麻球再次鼓起时，继续按压，按压的时候记得要翻面，正反面各按压3~4次即可，一定要按压麻球，这是让它成为空心的主要步骤。后麻球炸到表面变硬，略微发黄，就可以出锅了。制作的基础版球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻，这都要得益于其使用冷水和面来制作的饼形生坯。很多人对于汤圆之类的糯米粉制品不是那么偏爱，但对于炸的外酥里嫩的麻球还是很喜欢，印象里小时候去吃酒席好像就总有麻球这个甜品，对于小孩子来说一手一个咬着吃实在是很有幸福感。掌握这些小技巧，做出香酥可口的麻球，比买的味道还好~众旺麻球粉批发商服务***。
这道葫芦形的豆沙麻团，每个仅拇指大小，成菜在盘中立上一圈“栅栏”，再围上绿叶和鲜花，将麻团放在其中，仿佛一个个还结在藤蔓上的“宝葫芦”，生动可爱，十分精致。澄面200克、生粉50克纳入盆中，添开水80克制成烫面，略晾凉后再加澄面100克、高筋面粉50克，依据面团软硬程度酌量添少许凉开水，揉匀制成光滑面团，以不沾手为佳。20分钟后，将面团取出，均匀的分割成23等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干，取一个小面团，将它按扁，然后放上豆沙馅，我的豆沙馅一个是8克重。众旺麻球粉批发商服务***。
将面团分成18个30克重的剂子，逐个包入紫薯馅心和马苏里拉芝士，揉成球后粘上白芝麻，入四成热油中保持此温度炸至金黄饱满即可，炸好的麻团可以拉出长长的芝士丝。糯米粉也烫熟，而且不要和得太干，否则麻球易开裂；浸炸时可先开小火保持三成热，使芝士充分受热、融化，再升高油温淋炸至金黄饱满，这样麻球才能拉丝。顺德猪肉婆私房菜的麻球是带馅的，馅料是一团爆米花，将其包入糯米皮中捏紧搓圆，再入锅炸制，外层的糯米皮受热逐渐膨胀，里面的爆米花球也随之散开，粘在内层，成品酥脆香甜，极受食客欢迎。众旺麻球粉批发商服务***。
糯米粉200克、南瓜100克、白芝麻30克、花生油800ml、白砂糖30克。准备食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块，白芝麻、白砂糖。南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理机打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水。将面团下成每个为10克的剂子，按扁擀成圆饼状，填入成品豆沙馅5克，收口揉圆，放入铺有白芝麻的托盘中来回滚动，取出用手轻压面团使表皮芝麻粘紧，捏成葫芦状，入五成热油中炸至色泽金黄即可。把糯米粉加入，拌均揉成团；PS：可以加适量热水，如果南瓜泥水多久不要加。众旺麻球粉批发商服务***。
裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不易掉落；PS：可以适量的沾水让芝麻容易裹上。锅烧到温热，倒入适量的油，油温达到140度左右，放入做的南瓜球。微黄即可捞出，用吸油纸把多余油吸干。把小份搓圆，然后裹上白芝麻，在裹的时候可以一边裹，一边握在手里捏，然后双手再搓圆，这个时候芝麻粘紧，炸的时候就不会浮在油上。PS：不要炸的过于老，太老外皮会硬不是脆。高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。众旺麻球粉批发商服务***。