滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能。目前减速机一般采用国产品牌，真空泵如果采用进口品牌价格悬殊巨大。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
呼吸式真空滚揉机使用操作说明细节内容：
一、真空滚揉机装料：
开启真空泵，使滚筒内压力达到-0.08Mpa后停止运行真空泵，同时将料车放置在机器前部，将吸料管连接在机器上，另一端放在料车底部，打开吸料阀，肉料吸入滚筒，完成装料工作。
二、真空滚揉机 真空度设置：
调节真空表上的指针，上限调至-0.08Mpa下限调至0.04Mpa。启动真空泵开始抽真空。全自动真空滚揉机自动保持真空度。
设定滚揉机方式：
呼吸式真空滚揉机电脑控制版面上的“滚停时间”可以设定所需的滚揉/停歇时间。滚停时间继电器有六个按键，前三个为滚揉时间，后三个为间歇时间（S秒M分H小时）。“充气时间”可以设定每次停歇时的充气时间（S秒M分H小时）可以根据需要选定。
怎样设定真空滚揉机的滚揉时间：
控制板上的“运行时间”用来设定机器的运行时间。有三个时间单位（S秒M分H小时）可根据需要设定。
滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按、腌渍作用。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，***大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，***好在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率会明显下降，我们应该把质量放在第1位。
功能配置:
1、高标准的卫生设计，采用不锈钢，设计合理，无卫生死角，清洗彻底；
2、滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间；
3、真空滚揉机针对不同产品提供可选的“单片型”和“V型”结构桨叶；保证柔和均匀的滚揉力度。
4、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
5、真空吸料口方便添加相关辅料及添加剂；
6、标准配置为一种或两种运转速度；可选配变频调速；
7、空气过滤装置，防止物料抽入真空泵；
8、工作时间、暂停时间、总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定,可选配人机界面。
9、噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
