厨房设备安全操作
笼蒸制物品安全操作规范
1.确保蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。
2.蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品。
3.操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。
清洁电源插座安全操作规范
1.清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。
2.不得用带水抹布擦洗电源插座。
3.万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时找工程部联系。
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如何采购食堂厨房设备？
排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生i部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、，管道不渍油、安全防火等特点。商用厨房设备如何设计厨房面积合理适中通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。
餐厅厨房厨具安全知识
√厨房内使用的各种炊具，应选用经***质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。
√厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
