制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。一定要配好调料品（调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱）。
特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。
吉列鱼排
原料：鱼肉500克 精盐2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 鸡蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克
制法：鱼肉除去刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。
特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。
牛肉类：放在温度***高的处，通过看牛肉的断面来分析牛肉是几分熟，全熟的时间大约是1分30秒，可以根据各自喜好来决定牛肉烤至几分熟，然后反面烤30秒，就OK了！五花肉类：开始放在温度***高处，然后再放到烤盘的边缘烤，烤到稍微有一点焦的时候***可口。薄的须在温度高处烤，厚的须在网的中间烤。鱼类：先用强火烤鱼的带皮一面，忌边烤边移动，待鱼皮烤干略焦时，再用中小火烤鱼的另外一面，在烤好的一面挤柠檬汁，挤的时候须用另一只手挡住，防止柠檬汁溅到身上。羊是纯食草动物，羊肉较猪肉和牛肉的脂肪含量及胆固醇含量均较少，而羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，低脂肪、高蛋白、含磷脂多。
烧烤类冻品批发市场分类：1、肉类：羊肉、牛肉、鸡翅、鸡腿、烤肠、小黄鱼，各类丸子等；2、蔬菜类：青椒、土豆、生菜、小馒头等；3、熟食类：烤鸭、烧鸡、烟熏肠、鸭头、鸭翅膀、鸭脖子、夫妻肺片、叉烧肉、笋干、花生米等；使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。4、水果类：西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等；5、零食类：面包、梅子，饼干，棒棒糖等。福州烧烤食材配送
