地锅鸡加盟的优势
地锅鸡加盟要非常注重地锅鸡的味道和卖相。为什么小编如此强调这一点呢？因为，这两方面是地锅传奇长盛不衰的法宝。今天，地锅传奇就给大家讲一讲其中的门道。所以，地锅加盟的火热不是偶然的，地锅传奇给大家的这些帮助可以大大提高创业成功率。
地锅鸡加盟一直视地锅鸡为一道家常菜，但是家常菜并非不注重卖相。地锅鸡的卖相一定要好，要注重食物的色香味。美味的食物才是店铺兴隆的根本。因此，一定要下功夫提高菜品的品质。
大锅台加盟店的菜好吃的秘诀
地锅菜具有脆溜、滑溜与软溜的几大特点。脆溜又被称为炸溜或焦熘，是将加工成形又经调味拌渍的原料滚上水粉糊或干面粉后，再投入6～7成热的油锅内，炸成金***，外皮发硬时，沥净油分，是随即浇上汁芡的一种烹调方法。
滑溜是将加工成形的原料，先用调味拌溃，再用蛋清、淀粉上浆，下入5成热的油锅内划散，待至8成熟取出沥净油分，然后用原锅放底油炝锅，放入辅料翻炒，再放入主料，随即淋入汁芡颠翻均匀的一种烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。滑溜菜的特点是滑润鲜嫩。如“滑溜肉片”，“糟溜三自”等。
