




即使有个别食谱对烘烤的上下管温度有特殊要求时,这种上下管的温差也不会很大,比如我们经常会看到的“上管180℃、下管160℃”或者“上管190℃、下管150℃”这样的设置。也就是说,这种20-30℃的温差在烤箱的狭小密闭空间内几乎可以忽略不计。电烤箱是现代家电产品的代表之一,主要用于食物的烘焙以及烤熟,功能很强大,而在商业中使用商业电烤箱更是常见。
一般家用的烤箱容量基本在60L以下,对于这样狭小的空间来说,除非是在距离加热管非常近的地方,否则发热管本身的温度对食物的影响不会太大。
外观主要检查外表面的烤漆是否均匀、色泽光亮、有没有出现脱落现象、有没有严重划伤等 。还应注意检查烤箱开关是否灵活,箱体关上时是否能够严密,一般在烤制是通过烤箱玻璃对食物进行观察,所以选购时也要注意玻璃的透明度是否合适。
烤箱元件
主要是布管与层架的选择,布管可以分为直管、 U 形管、 M 形管等,消费者在选购时应尽量选择直管的, U 形或 M 形管连接部位温度较高,箱体容易出现温度不均现象。市面上常见的层架分为 3 层、 4 层和 5 层,选择四层以上的烤箱比较容易将食物烤熟以及烤到***美味。如果在加热管的表面涂敷远红外辐射材料,当加热管表面温度达到500-600度时,其热量主要以远红外线形式辐射出来。
如果发现加热管和防护网较脏,很难用柔软的干布擦拭干净,也不要随意换用钢丝球、磨砂式清洁球等表面粗糙的清洁工具擦拭。万一有钢丝或磨砂颗粒掉入加热管内,轻则烧烤出难闻异样的焦糊味,重则造成整个电路的短路,可以尝试用清洁力较强的尼龙布擦拭。
电烤箱内部的加热管必须用干布轻轻擦拭,不可以用过湿的抹布擦洗,以免影响加热管的绝缘性,发生漏电短路。要注意,电烤箱中除了可拆卸的部分外,内部不能用水直接冲洗。