果树苗应在定干部位以下40厘米～80厘米范围内有6个以上丰满充分的叶芽，以便定干后能发出较好的枝条。如果是常绿果树苗，叶片应完好不脱落，叶色浓绿，无病斑，顶芽充分丰满，并在定干部位以上、带以内具有8个以上芽体充分丰满的叶芽。
嫁接的果树苗，其砧木和接穗的结合部位应完全愈合。选用劈接的果树苗愈合度要达1/2以上。选用芽接的果树苗若愈合度欠好，其他条件都合格也不宜选购。
选接芽取枝条中段充实饱满的芽作接芽。削取芽片时应注意保护芽垫或带少量木质部。接芽一般削成盾形或环块形，盾形接芽长1.5～2厘米；环块形接芽大小视砧木及接芽枝粗细灵活掌握。嫁接时，先处理砧木，后削接芽。采用“T”字形芽接，先在砧木离地面3～5厘米处切“T”形口，深度以见木质部、能剥开砧木树皮为适宜；再用刀尖小心剥开砧木树皮，将盾形带叶柄的接芽快速嵌入。
果树苗购进苗木后，由于气候等原因暂时无时间整地定植的，可进行简易假植。淮河以南地区在室外（室内也可）将苗木捆打开后，用细土或砂子将苗木根部埋起来，深度以埋至根部以上10cm为好，埋土后浇透水即可，栽苗时拔出即可定植。淮河以北地区尤其是黄河以北地区，少量苗木可备些砂子在室内假植，但需将苗木埋入砂中过半。苗量过大的，应选背风向阳处挖窖假植，窖深1m，长度不限，一般取东西走向，挖窖时要用土在窖北边垒起一道土墙挡风。窖底先放50cm厚的细土或砂子，苗木根部埋入土中50cm，浇透水即可。但要注意粘土地浇水不宜过多，以免烂根。
