柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品，使用量为8～16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂，可与胆膀胱输尿1管结1石的草酸钙反应，生成可溶柠檬酸钙使结1石变小而消失，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。
缺钙还导致青少年精力不集中、易疲劳、腰酸背痛、免1疫力低、蛀牙或牙齿发育不良；孕妇及哺乳期妇女抽筋乏力、***、头晕、贫1血及产前高1血压综合症、水肿及乳1汁分泌不足。缺钙导致老年人老年性皮1肤病痒，脚后跟疼，腰椎***疼痛，牙齿松动、脱落，明显驼背，身高降低，食1欲减退，消化道溃1疡，多1梦、失1眠、烦1躁、易1怒等。
三水柠檬酸钙在水产养殖中应用广泛，比如溶解后以液体的方式均匀的洒在养殖池中，还可以在水产饲料中进行预混添加，以粉状的饲料直接散在池中，更可以做成饲料，比如观赏鱼饲料，水族馆宠物鱼饲料等。
三水柠檬酸钙可溶于水，可以作为饲料的强化剂来添加，其作用是能让在哺乳期的动物充分补钙，给动物带来足够的钙源，还有抗病的作用，还可以做成观赏鱼、***等饲料。饲料级可溶柠檬酸钙在水产养殖中应用广泛，溶解后以液体的方式均匀的洒在养殖池中，其作用可以充分净化水质，提高水的环境质量，在水中具有杀菌作用，能有效水中的病菌扩散，并且可以有效地增氧。
在了解这两种钙之前，首先需要理解钙的吸收。钙是在被吸收，涉及多种不同因素。完全吸收钙是不可能的，钙补品的不同种类也对吸收数量有影响。此外，的酸度，身体***D和雌水平高低也对钙的吸收量有影响。钙补品产生的***大小与上述提到的因素有关。下面让我们看看碳酸钙和柠檬酸钙之间的区别。
相比较柠檬酸钙，碳酸钙不仅价格便宜，而且容易获得。
