母鸡为雌：有养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性。比起公鸡来，母鸡肉更加老少皆宜，尤其适合体质虚弱的老年人。在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。
鱼类具有高蛋白、低脂肪的特点，含有独特的卵磷脂和DHA。卵磷脂被誉为与蛋白质、***并列的“第三营养素”，有助于预防心脑血管***及智力发育、延缓***等；DHA俗称脑黄金，是大脑和眼睛必需的营养物质，有助于增强思维和记忆能力。羊肉的脂肪和胆固醇含量低，富含B族***和矿物质。金代李杲曾评价说：“羊肉能补有形肌肉之气。但是毕竟隔行如隔山，对于餐饮加盟者来说，不断积累行业经验也是十分重要的，这个需要餐饮加盟者在经营过程中不断积累经验，用心经营。”
夏季的炎热，让人们错失了很多品尝美味的机会。锅中放入适量油，待油温很高时放入姜、八角、桂皮、茴香适量，大火不断翻炒，待姜有点焦黄时放入红辣椒丝，翻炒一下，随后放入切成块的鸡，翻炒两分钟，放适量盐，盖上锅盖焖五分钟。夏季饮食注意：适量摄取酸味食物：酸味的食物如天然酿造醋、柠檬、山楂、李子、蔓越莓、蓝莓、优格、泡菜…等，不但能够生津止渴，使人脾胃大开，还可以***微生物繁殖，有极很好的杀菌***，对于预防发炎也有一定的贡献。夏季饮食应以清爽为主，多吃清淡的食物，切忌食用过多的重油食物，多摄取水分，才能让我们度过一个清爽的夏季。
夏季的炎热，让人们错失了很多品尝美味的机会。同时大锅台加盟者在选址上也要看准确，由于选址不当，顾客流量小，自然没有光临。夏季饮食注意：多吃高纤蔬果：夏季饮食以甘寒、清淡为宜，烹煮忌重油厚味。多高纤蔬果少肉食，生食至少占全部饮食的三至四成，不论是蔬果精力汤或醋制生菜、西式沙拉，丰富的膳食纤维以及未被加热***的营养素、酵素有助于清热、消暑、通肠消滞、提高细胞修复和再生力，即使暑气蒸腾依然让你神清气爽、不燥不急。
