




糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。2014年新糯米安微早在一个月就大量上市了,而江苏正常要晚一个月上市,为什么呢。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、***B1、***B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有健脾,止虚汗之***,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
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长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。 糍粑逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。将打碎的姜和冰糖放入沸水锅内煮开,溶化后放入揉好的汤圆,煮到汤圆全部上浮即可。糯米富含B族***,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗的效果。
糕点从工艺上分有八个大类:油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类;好的糯米粉色泽都是比较洁白的,没有发霉变质的现象,也没有异味。在中国糕点按地区分类有12个流派:***、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点广泛地讲,以上糕点在制作中如果有水磨糯米粉原料就可以称为糯米粉糕点,哪可真是成成千上万。
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