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洗好鲫鱼（个人觉得可以换个刺少的鱼）鲫鱼刺多老人吃着麻烦；记得抽了两侧的筋（抽筋过程忘记拍照了）；鱼身上划几刀；加料酒，盐，生姜，个人喜欢花椒，所以腌鱼放了点花椒粉，味道也不错；盐可以少放点，因为后面炒酱会有咸的酱；腌好鱼可以用保鲜袋套着，这样鱼皮不会干；
准备酱料配菜；青椒切碎，豆瓣酱建议剁一下，个人觉得碎口感好，蒜切沫，喜欢辣可以在家小米辣，我选择了干红辣椒；
将步骤2的纸包鱼放入预热180度的烤箱中烤15-18分钟,时间取决于鱼的大小与厚薄.如何测试鱼是否已经烤熟,打开纸包先看鱼眼若还是透明就是还没烤熟,可再放回烤箱再考个2-3分钟,烤熟的鱼用筷子轻插即可轻松穿过鱼身