精酿啤酒技术之精酿啤酒原料选择，精酿啤酒设备，精酿啤酒加盟
为什么我要喝精酿啤酒？
要回答这个问题，首先我们需要区分一下精酿啤酒和工业啤酒。和我们常喝的工业啤酒不同，精酿啤酒不加大米、淀粉等辅料，也不添加人工添加剂，只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。因为它的麦芽和啤酒花含量更多，酿造出来的麦芽汁浓度也就更高、口感也更加醇厚。很多没有研究过啤酒的人不知道什么是啤酒花，甚至有人认为倒啤酒时产生的泡沫就是啤酒花。其实，在1940年代工业啤酒诞生以前，中世纪的人们喝的都是精酿啤酒。但是随着工业化大生产的进步，精酿啤酒逐渐淡出了人们的视线，工业啤酒占据了市场。现在，传统的精酿啤酒回潮了，在欧洲，喝精酿啤酒、甚至自己在家酿啤酒，已经成为了一种生活方式。如果你去欧美***的大超市里逛逛，很有可能看到货架上有不少酿酒的原材料售卖。
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在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国精酿啤酒市场被越来越多的人看好。中国啤酒市场呈现好的发展趋势，精酿啤酒增长显著，有望在未来取得瞩目的市场表现。目前，精酿啤酒在上海、北京、广州三地市场表现出色。作为***啤酒消费国之一，我国啤酒市场规模高达4500亿元，据不完全统计，目前国内做精酿啤酒的作坊(包括个人)和企业加起来估计有3000-5000家。中国千禧一代消费者拥有与其他***同龄人相似的消费观念，对精酿啤酒表现出巨大的消费潜力。无论对于进口精酿啤酒，还是使用进口原料的国产精酿啤酒，亦或是使用国产原料的国产精酿啤酒来说，这都是很好的发展契机。”
我国精酿啤酒目前还处于萌芽阶段。中国所有小型精酿啤酒厂总体产能对于小型啤酒厂个体来说还算不错，但对于中国整个啤酒市场来说几乎可以忽略，市场占有率不到1%。
我国主流啤酒厂商目前都没有做精酿啤酒。精酿啤酒和一般工业啤酒对企业的管理结构、渠道铺设有不同的要求，目前的主流啤酒企业主要铺设商超等渠道，非常看重销售业绩，不会花费大力气重新铺设酒吧等渠道销售精酿啤酒。
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中国精酿啤酒行业迎来新规
1月29日，中国酒业协会已于28日晚间正式发布关于公开征求（征求意见稿）团体标准意见的函，针对工坊啤酒生产场所、风险控制、存储销售提出了多个意见。业内人士称，此次规范中进一步明确了工坊啤酒的定义，并对生产区域进行了严格规范。厨师能够创造新的事物组合，因为他们已经对各种基础原料有坚固的知识，例如牛油，牛奶，和面粉尝起来的味道，关于调味料的***知识，风味是如何结合在食物中产生效果。该标准的出台是推动工坊啤酒规范发展的一步。
作为工坊啤酒行业的标准性文件，此次规范明确了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒厂的定义。所谓工坊啤酒，规范定义是由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒；啤酒工坊需拥有糖化麦汁能力10千升/批以下的小型啤酒生产线、固定生产场所、即饮售卖场所和少数固定从业人员，依法取得食品经营许可证，从事小规模啤酒酿造、坊内销售，或提供餐饮服务的经营单位；工坊啤酒厂则是指拥有完整工坊啤酒酿造生产和辅助生产体系、固定生产场所和从业人员，专门从事啤酒生产加工且依法取得啤酒产品食品生产许可证（SC）的生产单位。啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。
1.从视觉上看，由于精酿啤酒未进行过滤处理，且酒体中有大量的有益于人的有机物，所以看起来比较浑浊。另外，精酿啤酒的泡沫要比普通的啤酒细腻，挂杯稳定、泡沫持久，看上去也非常光鲜亮丽。
2.从气味上看，精酿啤酒通常会带有独特的香味，例如麦芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外，倘若将一杯精酿啤酒放在桌子上，你一定能体会到酒香扑鼻的感觉，甚至会未饮先醉。
3.从口感上看，精酿啤酒的酒精含量(≥5%)通常会比普通啤酒更高一些，麦芽浓度≥12P，苦味度≥18。所以，精酿啤酒的口感特别醇厚，层次感也较强；反之，一般的工业啤酒口感寡淡无味，层次感不强，且显得比较单薄。
4.大部分的精酿啤酒屋通常具有完备的酿酒工艺设备，譬如发酵罐、糖化锅、糊化锅、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加系统等等，这些设备是一般商家所不具备的，且在***也只有少数的啤酒屋代售个人制作的精酿啤酒设备。