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1. 什么是新世界葡萄酒？

　　新世界葡萄酒是指那些对酿酒工艺没有严格规定并允许尝试不同的技术及方法来酿酒的***以及地区所出产的葡萄酒。新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒在风格上虽然存在一定的差异，但很难说清楚孰优孰劣。因此，区分这两个词的方式就是把它们当做两个简单的地理专有名词，指代不同的葡萄酒产区。

2. 哪些***属于新世界葡萄酒产区？

　　简单来说，新世界葡萄酒产区是指产酒历史非常短的***或地区（只有几百年历史）。所以基本说来，除了中东和欧洲以外的其他***和地区都可以被称之为新世界葡萄酒产区。如今，一些意想不到的***也开始生产葡萄酒了，加拿大葡萄酒加盟，比如说靠近北极圈的冰岛（Iceland）。随着新世界葡萄酒产区的增多，新世界葡萄酒也引起了越来越多的关注。目前，加拿大葡萄酒加盟，主要的新世界葡萄酒产国有：美国（尤其是加利福尼亚州的中部以及北部地区）、南非（南非葡萄酒正脱颖而出，不容错过）、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷及加拿大等。

　　3. 新世界葡萄酒有哪些风味特征？

　　新世界葡萄酒产区主要位于气候炎热地区，所以，相对于旧世界来说，新世界葡萄酒具有口感丰腴、果味成熟丰富、酒精度高等特点，80%的新世界葡萄酒都是属于这种风格的，当然也有例外。比如说为了增添葡萄酒的风味和酒体，他们会较多地使用新的法国或美国橡木桶。

　　如今，新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒正争相竞逐，意欲在葡萄酒行业一决高下。例如新世界的美国德克赛州（Texas），酿酒师们采用种植在陡峭山坡上的优质葡萄打造出可以和旧世界葡萄酒相媲美的、风格优雅的葡萄酒。

澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表，该国不仅能生产忠实反映产区地域特色、独特的葡萄酒，且生产的品牌葡萄酒声誉良好、品质稳定、性价比高、生产成本较旧世界葡萄酒要低，又容易获得，因此受到广大消费者喜爱。下面就列举了澳大利亚葡萄酒非喝不可的十大理由。

1. 酒体平衡、风格优雅之赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒

赤霞珠本是法国波尔多的传统葡萄品种，不过现在它在澳大利亚也得到了广泛的种植。澳大利亚很多酿酒师会用赤霞珠和西拉（Shiraz）葡萄进行混酿，这样可以得到一些超凡***的产品。用赤霞珠酿成的葡萄酒酒体或适中或丰满，结构良好，十分优雅。

　　澳大利亚西部的玛格丽特河（Margaret River）产区气候与波尔多类似，盛产赤霞珠。位于南澳州（South Australia）的库纳瓦拉（Coonawarra）产区拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤，该地区出产的赤霞珠葡萄酒一直为世人所称道。其赤霞珠葡萄酒散发着黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，单宁十分细致，口感极为均衡。另外，克莱尔谷（Clare Valley）产区酿造的赤霞珠葡萄酒颜色深浓，果香浓郁，酒体丰满。

　　2. 方兴未艾之塔斯马尼亚（Ta***ania）产区

如今，澳大利亚***“炫酷”的葡萄酒来自该国***南部的塔斯马尼亚产区。塔斯马尼亚因其优质的起泡酒以及令人瞩目的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒而备受赞誉。这些酒以品质优异和细致优雅而著称。清新的自然酸度和细腻度就是塔斯马尼亚葡萄酒的普遍特质。奔富酒庄（Penfolds Winery）酿造的霞多丽葡萄酒即出自这里。塔斯马尼亚在世界葡萄酒王国中是一个常常被忽视的产区，这也许与其鲜为人知的地理位置相关，当然，这也为塔斯马尼亚增添了一份神秘感。

　　3. 世界之霞多丽白葡萄酒

纵观澳大利亚葡萄酒，中山葡萄酒加盟，霞多丽葡萄酒可谓是该国***饱经风霜的葡萄酒。多年来，澳大利亚霞多丽葡萄酒在人们心中的形象都是过于饱满，橡木味太浓，一切都太过了。为了跟随市场的脚步，澳大利亚霞多丽葡萄酒做出了巨大改变。而且这种改变是酿酒理念上的改变，加拿大葡萄酒加盟，因此澳大利亚霞多丽葡萄的种植传统和酿酒传统也随之改变了。改变的目的就是将澳大利亚霞多丽这匹饱经风霜已力不从心的“老马”改造成一匹充满活力、光芒四射的“良驹”。甚至于，澳大利亚葡萄酒行业协会会对相关的葡萄酒品鉴会进行干预，仅将奖项授予给那些未经橡木桶陈酿且结构精良的霞多丽葡萄酒。

　　转型之后，澳大利亚出产的世界霞多丽葡萄酒备受赞誉，其酒体平衡，整体更为优雅、精致，陈年潜力可达十年以上。如今的澳大利亚霞多丽葡萄酒已从当年的“卖花女”成功变身为“窈窕淑女”，惊艳世人。气候凉爽的阿德莱得山（Adelaide Hills）、雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）和塔斯马尼亚均能生产优质的霞多丽葡萄酒。

　　4. 高酸美人之赛美蓉（Semillon）白葡萄酒

赛美蓉葡萄酒在澳大利亚的表现不俗，尤其以新南威尔士州（New South Wales）的猎人谷（Hunter Valley）产区***为突出。猎人谷夏季炎热，但葡萄采收季节多雨水，其独特的气候环境造就了享誉世界的赛美蓉白葡萄酒。这里出产的赛美蓉葡萄酒酸度高，陈年潜力巨大。

　　赛美蓉干白葡萄酒在年轻的时候带有青柠和无花果的香味，但酸度不足，回味也不足。但随着陈年，其色泽呈金***，结构变得复杂，酸度更为突出、柔和，带有无花果、柠檬、油桃等香味，余味悠长，回味中还伴有脆爽的柠檬或柑橘味。赛美蓉干白葡萄酒往往需要瓶陈10年以上才能达到其顶峰期。另外，猎人谷也酿造经橡木桶熟成的赛美蓉贵腐甜白葡萄。这种贵腐甜白往往充满桃子、杏子、菠萝以及蜂蜜的味道，而苹果酸-乳酸发酵和橡木桶熟成则为酒增添了黄油、奶油、香草和烟熏的风味，令酒的结构变得极为复杂，但又不失优雅平衡。

　　5. 风格多变之雷司令（Riesling）干白葡萄酒

世人皆知德国雷司令葡萄酒的美名，殊不知澳大利亚雷司令葡萄酒怀才不遇。澳大利亚***知名的雷司令产区是南澳的克莱尔谷和伊顿谷（Eden Valley）。雷司令是这两个产区的葡萄品种，这里几乎所有的酒庄都酿造雷司令葡萄酒。

　　克莱尔谷所产的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒的代表，其酒体适中，酸度高，带有显著的柑橘类水果风味，陈年能力佳。伊顿谷出产的雷司令葡萄酒备受赞誉，带有芬芳的菩提花和酸橙的香味，随着时间的增长，还会发展出烤木梨和金银花的味道。

将你的舌头用力地舔一张干净蜡纸，你舌头上的“凸点”就将出现在蜡纸上，这些就是你的味蕾。如果你要更加清晰地看清楚它们，那事先喝一点红葡萄酒，这些味蕾就会跃然纸上了。而本文中，我们就是据此来将人们分类的。当纸上的味蕾数超过30个时，我们就把这类人称为“味觉超人”；当纸上的味蕾数在15-30个之间时，我们就将之称为“味觉敏感者”；而当纸上的味蕾数在15个以下时，我们就将其归为“味觉迟钝者”之列。

一、味觉超人（味蕾数30 ）

　　味觉超人对酸甜苦辣咸都异常敏感，尤其对苦的感知能力突出，就连象甘蓝这样的蔬菜在他们口中都是苦涩的，一般得不到他们的喜欢，更别说一些苦味饮品了，苦啤IPA和高单宁的红葡萄酒都不是他们的“菜”。而在清淡料理和有点油腻感的浓郁型料理之间，味觉超人们显然更青睐前者，不过，这也意味着他们都是挑剔的食客。另外，根据耶鲁大学琳达?巴特舒克（Linda Bartoshuk）的研究表明，与味觉迟钝者相比，味觉超人们基本不会受到肥胖的困扰，只是平时要多摄食绿色蔬菜罢了。

　　二、味觉敏感者（味蕾数15-30）

　　味觉敏感者很喜欢略带苦味的蔬菜，也较偏好充满泥土气息便于入口的葡萄酒。在一项针对美国人的调查中，几乎一半的人都属于味觉敏感者，因此你也很可能就是其中一员。相对于味觉超人，味觉敏感者对苦味的忍耐程度更强，也就是说他们不会畏惧苦味。也因此，味觉敏感者大多都是敢于尝试奇异食物的人。而对于这类人，要成为品酒师，缺乏的仅仅是一些技巧而已。

　　三、味觉迟钝者（味蕾数＜15）

　　味觉迟钝者对超级辣的泰国料理就如其对高丹宁葡萄酒的忍耐能力一样强。味觉迟钝者偏好一些风味浓郁型及辛辣料理，因为只有这样强烈的刺激才能激起他们的食欲。事实上，在对美食美酒的体验上，一些味觉迟钝者也与味觉超人或味觉敏感者都有着很大的不同，他们对风味的感知能力就如同对苦味的感知能力一样弱。不过，即便这样，这类人还是可以培养出适宜的葡萄酒感知能力的。另外，这类人应该多食用健康食品，即便这些食品吃起来味同嚼蜡。

　　一般来说，女性为味觉超人的几率是男性的2倍；亚洲人、非洲人和南美人的味觉灵敏度也较白种人更高。不过，不管你属于哪类味觉，想要更好地品鉴葡萄酒，就要学会：

　　1、巧用鼻——我们对味道的大部分感知能力都来源于鼻子。

　　2、重口感——不管是美食还是美酒，都要注重口感及其在口腔中的变化。

　　3、慢体味——慢工出细活，仔细体会每一款美食美酒，培养良好味觉。

　　另外，人类约有1万个味蕾，以每两周的速度不断更新。味蕾的数量会随着年龄的增加而减少到一半的水平。因此，不管是属于哪种类型的味觉类型，都需要尽可能挖掘自己的潜力。另外，吸烟或滚烫的饮品也可能丧失味蕾。