众联达厨具制造(图)|煮水饺专用锅批发|南平煮水饺专用锅

馄饨专用经典高汤

材料

猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙

做法1.扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。

2.虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。

3.取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。

4.另取一汤锅，南平煮水饺专用锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。

5.作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。

6.待作法5的高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火

7.取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。

8.加入调味料于作法7的高汤内，稍微搅拌后即可。

压力锅煮饺子很简单，水要多一些，煮水饺专用锅批发，大概1/2就OK了，开锅后将饺子放入（不能太多，挤成一团，容易碰烂），贴着锅边顺一个方向搅几下，看饺子全部都转起来了，盖盖，压阀，当把手上的孔（苏泊尔是这样，其实就是被压力顶起）被顶起，看时间，如果是素馅大概30－40秒钟关火，肉馅的则1－2分钟左右关火（视饺子的大小），待能打开时开盖，煮水饺专用锅批发，看到锅里的饺子都漂浮着并且象是充了气，鼓鼓的，就是熟了，而且火候刚好。如果不熟或煮过了都会沉底的，出了锅的饺子盛出后，不时的摇动盘子，就不会粘在一起了，（速冻饺子多煮一分钟），煮面时，锅开下面后，把面搅散，盖盖1－1.5分钟即可关火。

tips 如果煮的时间过了，可以将压力锅放入水下冲，这样可以很快就打开盖子了。

饺子这种奇葩，面如果没弄好，久煮皮有一定程度破损的时候，馅，尤其是肉馅还未必熟透。

举个例子，数据也是举例子：比如现在水沸腾了，100度，皮是100度，可是馅才80度，这时候你加点水，水90度、皮90度，可是馅依旧80度，依旧可以加热。煮熟一个食物，要的是在一定温度上持续多长时间。这么做，可以保证饺子皮烂的更慢一点，保证馅熟了的时候皮也熟了。

其实如果皮做得好，馅大小合适，根本不用这样，煮水饺专用锅批发，直接看好锅就OK。速冻饺子倒是***1好这样做，因为速冻饺子里面是冻着的，更不容易熟。