厨房油烟的定义和成分：
炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，安装油烟净化器，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝1胺等已知突变致***物。
避免大火、重油，油烟净化器原理，其实这样的烹饪方法对主妇皮肤伤害很大，做菜时应尽量使用蒸煮、炖等烹饪手段，这些烹饪方式所需的油温较爆炒要低，产生的油烟也更少，油烟净化器的价格，还能够减少对食物营养成分的***;炒菜时不要将油烧得太热，油温越高，产生的***物质越多，炒菜时先将锅烧热，然后放入油，在油烟还没产生时，就把菜放进去，这样可以避兔油温过高，南京油烟净化器，减少油烟的产生;另外，选用性价比高、加热徳度快的燃气灶也可以减少加热时间，降低油烟对皮肤的伤害。
环保局对餐饮油烟是如何检查治理的
餐饮油烟污染已经成为一个城市管理的老大难，影响着生态环境、邻里关系及社会和谐，餐饮油烟污染治理也考验着一个城市的治理能力。那么环保局对小餐饮油烟权如何行使呢?
小餐饮店门面小、***少、利润也不高，加上这些店主大多不懂环保***规定，对餐饮店需要具备的防污染措施缺少了解，因此不少老板不愿花钱装设备。更有些人买了***设备后不懂维护，使得降噪降油烟设备形同虚设。
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