果蔬汁富含水果的***和蔬菜的营养素，能够直接促进肠道蠕动，从而改善销化不良。除此之外，果蔬汁提供较少热量且能均衡所需营养，因此备受素食者以及（默默地）控制体重的女孩儿的喜爱。现在，果蔬汁甚至被当做调理各种亚健康和***的秘方。蔬菜和水果的配比应该是多少？这是榨汁前首先想到的问题。澳大利亚营养学家Claire Georgiou提出了二八法则来帮助人们更好地管理饮食：每日摄食中水果与蔬菜的配比大致为二比八。
含糖量、血糖生成指数（GI值）高的水果葡萄、香蕉、荔枝、椰子、哈密瓜、甘蔗
尤其患有膏血糖的人群，或老人和小孩子，别把身体喝出负担。***的小伙伴更要注意要使用低GI的水果哦！
流失的纤维素补回来一杯营养的果蔬汁，除了水果其实还可以有更多的营养可能。国外的营养师认为，榨汁的过程损失了一些纤维质，所以可在果汁中加入高纤的蔬菜，比如芹菜、***、胡萝卜等等；打底的水果也可以选择像苹果、菠萝这样膳食纤维含量多的。
反渗透法和超滤法是通过膜移动物质的，具有以下优点：①不需加热，可以在常温下进行分离或浓缩操作。因此，在操作过程中，品质变化很小；②在密封回路中进行操作，因此不受氧的影响；③在不发生相的变化下进行操作，因此挥发性成分损失少；④在操作中所需要的能量少。绝大多数果汁成品的糖酸比例在13：1～15：1左右为宜。风味平淡的果汁与风味浓厚的果汁相互配合为混合原汁，提高风味。调整的主要方法是，在需制作的果汁中加入适量的糖浆及食用酸(柠檬酸或苹果酸)。
