物理性质
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。当然适当的服用一些碳酸氢钠也不是完全不可以，但只能是权宜之计，切不可以当成救命的宝贝长期使用，否则得不偿失。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 ℃； 16.0g，60℃ 。
化学性质
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。用途：食品工业发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油保存剂。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。
与酸反应
与HCl反应：NaHCO? HCl ====N*** H?O CO?↑
与CH?COOH反应：NaHCO? CH?COOH====CH?COONa H?O CO?↑
与碱反应
与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。
少量：NaHCO? Ca(OH)?==== CaCO?↓ NaOH H?O
过量：2NaHCO? Ca(OH)?==== Na?CO? CaCO?↓ 2H?O
与盐反应
与C***?反应：不发生反应,
与CuSO?反应：生成碱式碳酸铜和***钠
水解
与氯化铝双水解：3NaHCO? AlCl?====Al(OH)?↓ 3CO?↑ 3N***
与***铝双水解[1]：Al?(SO?)? 6NaHCO?==3Na?SO? 2Al(OH)?↓ 6CO?↑
加热
受热分解：2NaHCO?==△== Na?CO? H?O CO?↑
电离
碳酸氢钠电离方程式 NaHCO?=Na HCO?﹣[2]