天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。
猪肉验收标准
1、猪大肠验收标准
乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整、无变质异味，无******、淤血、充xue、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内溶物。
2、猪大肚验收标准
乳白色，***结实，无异味，外形完整无***及其它病变现象，无内容物，粘膜，冷鲜猪肉批发，脂肪。无瘀血肠头毛圈。
3、猪腰验收标准
淡褐色，有光泽，略有弹性，***结实，外形完整，无脂肪和外膜，无***等病变，无异臭，无杂质。
4、猪心验收标准
淡红色，脂肪乳白色、微红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血块，无病变，气味正常。
5、猪肝验收标准
红褐色或棕***。有光泽、湿润、略有弹性。***结实微密，肝叶完整、无脂肪、胆囊、粗输、胆管、***水泡、薄膜。无胆汁污染，微有腥味。
藕丝炒肉的做法步骤
1、1250克的藕切丝，泡水或流水冲洗两次去掉表面淀粉
2冲洗好的藕丝控干多余水分。猪肉60克切丝。将准备好的葱、姜、蒜、小米辣两个改刀。
3炒锅放肉少许油，先煸出肥肉的油。
4再下入瘦肉翻炒至变色，加入一小勺料酒、适量老抽，翻炒均匀后盛出。
5炒锅洗净、烧热后加入适量的油，炸香几粒花椒，下入葱姜蒜辣椒。
6紧接着将藕丝倒入锅中。
7快速翻炒均匀后，加入一大勺白醋，快速翻炒，让每一根藕丝都均匀的沾上醋汁，使藕丝变得脆爽。
8将炒好的肉丝拔入锅口，注意不要倒碗底的油。调入适量的咸盐翻匀即可出锅。
9爽脆可口又下饭
如果通过色泽、弹性、气味来选择新鲜的肉
鲜肉呈红色和光泽，肉质稠密而富有弹性，不粘稠，气味正常；鲜肉表面有一些奇怪的味道；鲜肉呈红色光泽，接近变质，肉质无弹性，表面粘稠，黄绿色。
买来的肉可以煮来鉴别鲜度：把肉放在水里一段时间，凉一下，汤颜色清晰但不脏的是新鲜的肉，汤的颜色变不新鲜的肉(此法不适宜鉴别冻肉)。
就每一种肉而言，都有一些不同的细节。猪肉的颜色是雪白的，瘦肉是红色的，牛肉是***的，肉是棕色的或深红的是新鲜的；羊肉是白色的，肉是黄的或玫瑰色是新鲜的。
夹沙肉，首先我们先准备材料，猪肥肉500克，洗虾75克，玫瑰25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克，他的做法就是先将猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾晾晾凉，然后用刀切成长约8厘米，宽约4.5厘米，0.7厘米厚的肉片总共切成16片，再将肉馅缝中逢一刀，使成皮相连两张薄片，锅中放红糖炒化，加洗杀，猪油炒匀，加玫瑰捣匀，然后将馅塞进肉片夹层中压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形，糯米淘洗后用清水浸泡半个小时，用净布包好，上笼蒸20分钟取出，用清水浸洗一次再入笼蒸至白软取出加红糖猪油拌匀，放于白好肉片的蒸碗中，上笼蒸约两小时，取出扣于盘中撒上白糖就可以了。这块肉就是肘子骨，肘子应该很多人都知道吧，著ming的东坡肘子是很多人都喜欢吃的一道名菜。
