大自然食品(图)-食品级碳酸镁-碳酸镁

食品添加剂使用的作用

碳酸镁食品添加剂满足人们对一些特殊膳食的需求。例如，tang尿病患者越来越多，轻质碳酸镁，他们一般不能吃含糖的食品。如何能够既满足tang尿病患者对甜味的喜好，又不造成糖的摄入量增加呢？我国批准使用的甜味剂就能够起到这种作用。此外，食品添加剂有利于食品加工操作适应机械化、连续化和自动化生产，碳酸镁，推动食品工业走向现代化。如：使用乳化剂能使方便面面团中的水分均匀散发，提高面团的持水性和吸水力，有利于蒸煮。

食品级碳酸镁主要用于生产面粉改良剂。在面粉改良剂配方中，食品级碳酸镁是一种非常重要的原料成分，它可以起到很大的辅助作用，大大提高面粉改良剂的流动性和分散性，并起到防结块剂的作用。 。与普通碳酸镁相比，食品级碳酸镁的制备方法大致相同，不同的是对原料指标要求和生产过程中净化程度的要求越来越严格。其次，生产设备存在差异。食品级碳酸镁的生产规模通常较小，产量不高，但食品级碳酸镁的附加值很高，具有良好的经济效益。

碱式碳酸镁的热分解

碱式碳酸镁的热分解过程分为两个阶段。一阶段温度范围为220~360 ，DTG峰温是250 ，这一阶段质量损失较慢，碳酸镁应用，质量损失量约为18%，食品碳酸镁，这与失去全部结晶水分子的理论质量损失量(18.53%)基本一致。据此可认为结晶水分子全部失去。第二阶段温度范围为360~450 ，DTG峰温是406 ，这一阶段质量损失较快，质量损失量约为58%，这与其完全分解成二氧化碳、氧化镁和水的理论质量损失量(58.26%)基本一致。据此，可认为碱式碳酸镁已完全分解成氧化镁、二氧化碳和水。说明在此升温速率下，碱式碳酸镁质量损失以第二阶段为主。