次氯酸是安全有效的，确保微生物计数在食品和接触表面上维持在低于水平。 表面卫生 （次氯酸与季铵）（Quats） 在食品接触表面消毒时，次氯酸比Quats等***具有优势，因为Quats在食品上不安全。 在使用Quats清洁之前，必须在清洁开始前从该区域清除所有食物。
使用次氯酸时这不是必需的。 无论食物是否暴露，次氯酸都可以在整个工作日内连续使用。 直接食品卫生 （次氯酸与臭氧） 次氯酸比臭氧有优势。
臭氧是一种气体，在溶液中不稳定，因此不能用于消毒接触表面。 然而，臭氧用于食品卫生时，必须持续不断地供应，因为它不断地会释放到空气中。
由于臭氧对肺部和呼吸道有刺激作用，因此臭氧的使用浓度有限， 因此限制了*微生物病原体可获得的氧化电位。 次氯酸是无刺激性的并且在溶液中也是稳定的。 次氯酸可以高浓度（60 ppm）用于食品卫生，不需要消毒后冲洗。
与普通次溶液的区别
1、普通的次溶液是碱性的，当***皮肤接触时会有腐蚀性，弱酸性次氯酸水是弱酸性，不刺激皮肤。
2、普通的次溶液味气味刺鼻，弱酸性次氯酸水基本没有气味。
3、普通的次溶液具有强漂白作用，弱酸性次氯酸水基本没有。普通次溶液和弱酸性次氯酸水的漂白作用对比。
弱酸性次氯酸水适用的范围有哪些？
食品/饮料/水产品/畜产品工厂的杀菌消毒
做为食品添加剂
容器（瓶、罐等）的清洁杀菌
食品原材料的清洗杀菌、工人衣服、鞋子、手等的清洗杀菌
工厂设备、管道、墙面、地板等的清洗杀菌
