制作无铝健康油条的常见问题与常识：
油条干瘪不饱满，面团醒发时间太长；
油条下剂后收缩太厉害，面团醒发时间不够；
油条炸的时候分开了，面片长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多了。
要炸无铝油条，到市场上去买五丰无铝油条膨松剂，制作方法与传统的油条制作方法一样！！！
炸油饼的面怎么和？
炸油饼的面怎么和？
将适量面粉和面粉重量1.5-2.0%的五丰无铝油条膨松剂混合均匀，放点油和盐少许 ，用温水和面揉至面团， 面稍微硬点 ，然后将面团醒30分钟 ，发酵好了在放点啤酒继续和面然后醒10分钟 ，然后用擀面杖擀成比饺子皮大而且厚的圆片，油温不要太热70度到90度为好。等面成***的时候基本就好了，如果喜欢吃那种芝麻的，可以在和面的时候就放进芝麻。例如在生产蛋糕时，若使用产气快的膨松剂太多，则在焙烤初期很快膨胀，此时蛋糕***尚未凝结，到后期蛋糕易塌陷且质地粗糙不匀。
自制油条的做法
自制油条的做法
面粉500克 植物油水300克 五丰无铝油条膨松剂10克 盐7克
步骤1、将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上。
步骤2、将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下
步骤3、锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。
注：揣好的面团在低温下可适当延长静置时间，但静置时间过长对油条的蓬松度可能产生不利的影响。
