锅内参加花生油烧至五成热，下入鸡块煸炒至不粘锅为止，参加干辣椒，小米辣，八角，花椒，姜块煸炒出香味，参加米醋，炒鸡酱，复合酱油，香料粉煸炒平均，参加纯洁水（吞没鸡的一半），白糖，鸡精，味精中火烧至熟透，汤汁剩余四分之一时，将料渣挑出，参加青花椒，大葱，红杭椒，翻炒平均，参加老油翻匀即可。
淄博源源流香食品有限公司是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业，拥有不错的产品开发、生产、科研能力。拥有管理***以及生产设备，确保了产品的质量和品质，已发展成为生产调味品的大型企业。
锅内参加老油250克烧至六成热，参加麻椒，花椒，大葱25克，姜块25克煸炒出香味，再参加鸡块煸炒至发干，参加香料粉，黄豆酱油，子，炒鸡酱，高汤烧开倒入高压锅内，上汽二十五分钟，捞出料渣。
另起锅加入老油250克烧至四成热，加入鲜花椒，大葱25克，姜块25克煸炒出香味，加入鸡块煸炒均匀，加入蚝油，原汤，牛蒡煨十分钟，加入老抽，红椒块收汁均匀即可。
炒鸡如今红遍大江南北，***运营炒鸡的酒店不下千家。仅一款临沂王小二炒鸡一年就能卖到1亿元以上。整个临沂市一年的炒鸡收入要有好几个亿。炒鸡已是生态园、农家乐等类酒店的主打菜品。
临沂有近百家炒鸡店，每家都有本人共同的炒制方式，都有与众不同的炒鸡粉、酱料。临沂炒鸡复合香味浓厚，火候变化考究，口味咸鲜微辣，注重选择原料、调料。
仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，参与盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。
炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，参与白砂糖，炒至六成熟，参与莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再参与剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。
假如买不到新颖的花椒，能够在大型调味品市场买到冰鲜的青花椒。
选择仔公鸡，由于仔公鸡的肉质细嫩，烹饪起来更入味，吃起来滋味更足。
青花椒香味共同，清麻微辣，是入菜的绝好调味料。
