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牛磺酸有维护许多细胞，特别是血细胞抗0氧化活性，使***免受氧化基与自由基的损伤。牛磺酸有提高细胞免0疫吞噬功能，促进免0疫球蛋白的生成的作用牛磺酸与胆酸结合成牛磺胆酸，参与脂类的消化吸收。牛磺酸有降低血小板聚集作用，有增强精0子的运动能力，以及提高胰岛素的活性等。
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相对密度1.456(20℃)，等电点5.66，对紫外线有吸收能力，在波长为274nm处有1大光吸收，食品级氨基酸，能还原磷钼酸-磷钨酸***(福林***)。熔点：左旋体290～295℃时分解(缓慢加热)，氨基酸批发商，314～318℃时分解(快速加热)，消旋体290～295时分解(缓慢加热)，340℃时分解(快速加热)。溶于水、乙醇、酸和碱，不溶于乙1醚。
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药0物用途（1）强肝利0胆作用：豚鼠实验表明，牛磺酸可解除胆汁阻塞，呈利0胆作用。（2）解热与抗0炎作用：通过对中0枢5-ht系统或儿0茶酚胺系统的作用降低体温（3）降0压作用（4）强0心和抗心0律失常作用（5）降0血糖作用（6）牛磺酸有松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用
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