米线依据制bai作工艺方法主要分为两种：酸du浆米线（传统方法）和干zhi浆米线（自熟或汽蒸方法）。传统方法工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方法出产的。自熟方法比较简单，直接将大米（是用早籼米，全自动米线机，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晾干出售。汽蒸方法是在自熟方法进步行了改进，米线加工机，将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。
米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、。是选用大米通过发酵、zhi磨浆、澄滤、蒸粉、揉捏、煮制等工序而成的线状食物米线加工方法主要分为两种：一种是大米通过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，出产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，阳江市米线机，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中揉捏成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。
全自动米线机***与维护须知：
1． 停机以后，应卸下筛网板放入水中浸泡， 以便下次使用．
2． 卸下前弯头，抽用挡垫和罗栓。抽出推进器，清理卸简和推进器。 (包括前弯头)．
3．抽推进器的方法，自熟米线机，机器停了以后，用一根指头粗伪铁棍从进料口撬住推进器往外抽出一节，再用筷子粗的小铁棍从缸简孔处插入用手转动皮带轮即可抽出第二节．
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