蒸煮袋装食品是使用合成树脂薄膜或合成树脂与铝箔粘合的不透光材质制成的包装袋或成形容器，充填八包装物并完全密封后进行加压加热杀菌（熟食杀菌）加工的袋装或成形盒包装的食品。多数的蒸煮袋装食品是采用不透光的包装袋。作为密封容器充填食品，在常温下流通的蒸煮袋装食品的较大危害是肉毒菌***。因此，蒸煮袋装食品的重要管理点中，必须高度重视容器的密封与加热杀菌工艺。
如果我们在进行蒸煮的时候各个方面都是没有问题的，但是还是出现一些***的情况，那么只有一个原因，就是这个高温蒸煮袋的质量本身存在一定的问题，所以在我们购买的时候一定不要贪图便宜或者是不留心，这样可能会对我们身体造成更大的伤害。但是如果同样是使用这种蒸煮袋一些人在使用的时候出现了问题，但是另一些人却没有出现问题，那么可能是我们在操作方式上存在一定的问题，一般在使用蒸煮袋的时候一定要注意到这个袋子必须要在有一定压力锅中使用，这样才能够真正的保障其加热的环境，一旦我们外在没有任何的压力，那么这个袋子本身就很容易***，这种现象基本上是不能避免的。所以在使用方式上一定要格外小心和注意了。
蒸煮袋复合后的熟化温度、时间的控制：
依所用原材料不同，设定相应的温度、时间；
熟化后的复合膜之间的复合强度(依8808-88进行);裁取左、中、右三个试片，试片宽度15mm，长度约15cm，将要试验层与层之间剥离分开约15mm，分别固定在LDX-200材料试验机的上、下夹具上，拉力速度调至100mm/min进行测定。
残留溶剂量：
裁取0.2m2样品,将样品迅速裁切成10mm30mm碎片，放入清洁的在80℃条件下预热过的约500ml锥形瓶中，用硅胶塞密封，放入80℃恒温箱中加热30min后，用5ml***器取1ml瓶中气样注入2061C气相色谱仪中测定，结果以≤10mg/m2为合格。
真***装袋的种类有很多，可以分为真空水煮包装袋、真空蒸煮包装袋、高温蒸煮包装袋、高温铝箔包装袋、铝箔蒸煮包装袋等。
那么对于一些需要高温蒸煮包装的厂家来说，进来一批新的包装袋，如果大量生产的话，就怕包装袋不合格造成巨大损失，不用的话又不知道何不合格，怎样鉴别真***装袋的真假以及是否合格呢？
首先就是看一下您的包装厚度是否合格，一般真空蒸煮包装袋的厚度大概在小包装袋14S卤蛋、鸡腿鸭脖鸡爪14S之间，属于PET复合蒸煮CPP 在其次需要特殊要求的都要在16-20S之间了，其次就是先选择几种真***装袋，分别装入自己的产品、抽出产品内空气（也就是吸氧）再密封，放入适合自己产品的液体在一个大锅内，把液体烧到高温至少121度以上，放入产品，进行10-30分钟的蒸煮，观察他们在蒸煮过程中的变化，会不会变形、放入锅内后有没有异味、看看包装袋会不会***，通过观察这些特征，你就会知道哪种产品能够经受住高温、达到您的产品要求。