粮食水分直接影响粮食数量、经济效益和储粮安全，但环境气候条件是影响粮食含水量的一个重要因素。在密闭条件下，如果粮食水分在安全标准内，则一年四季的储藏都是稳定的。不管是表层或局部结露，都要把结露层分开或单独处理，切不可干湿掺混，以免引起更大范围的发热霉变。但粮堆是一个开放的生态系统，与外界环境不断地进行物质能量交换，粮食含水量不断变化。若粮仓气密性不好，其隔防潮性能也不好，仓内粮食稳定性差，易受外界不利因素影响，粮食容易出现吸湿、结块和发热霉变现象，特别是在夏季或者高温高湿地区，大气中的水分子很容易渗入仓内，引起仓壁和粮堆表层结露，造成仓内局部水分。当粮仓气密性较好时，大气中的水汽不易进入粮堆，粮食含水量变化幅度较小。
粮温得到有效控制，综合隔热由54s 增加到65s，常规储存下常年使粮温控制在22 ℃以下，各层平均粮温控制在19 ℃以下。因为在隔热层的内外侧由于温差的存在而造成了一个水蒸气分压力差值，使得大气中的水蒸气会沿热流传递方向，一起进入隔热层，并向低温、水汽压更低的部位渗透。提高粮仓密闭性能和隔热保温性能，减少外界热空气因对流和传导对粮仓温度的影响，可维持相对较低的粮温。熏蒸杀虫效果与粮堆内熏蒸剂的浓度和有效浓度的维持时间有关，熏蒸是将药剂以气体形态进行杀虫的过程。在粮仓设计和建造中要充分考虑仓房的气密性，注意选购材料、粮仓结构施工质量以及易漏气部位的处理。良好的气密性将更有利于科学储粮的实施，在粮库内墙面与仓顶安装聚氨酯保温板后，可使墙体和仓顶的气密性比普通仓更好，特别是采用新一代氮气储粮、空调控温、内环流等技术的情况下，对仓房气密性要求更高。过去修建的粮仓对气密性相关问题考虑比较少，由于仓房建设者和仓房使用者都基于自己的立场考虑，设计者不能从仓储工艺角度考虑仓房结构的要求，而使用者不参与建仓过程，无法从储粮角度对仓房储粮性能提出要求，造成仓房漏气严重。
