简单又好吃的蛋挞制作方法：
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，一元蛋挞培训哪家好，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，四川一元蛋挞，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖可以根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。
曲奇蛋挞的制作方法
【蛋挞皮】的做法：
1、黄油提前室温软化。
2、在黄油里加入糖粉和盐，一元蛋挞加盟店，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。（主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去）
4、筛入低筋面粉，用翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
【蛋挞液】的做法：
1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。
【蛋挞】做法：
1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。
2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整理。
3、倒入蛋挞液8分满。（***后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。）
【烤制 】：中下层200度烤20分钟。
襄阳一元蛋挞之我们的优势在哪里
经常有朋友问我，我们的蛋挞和别人有啥区别和优势，今天给大家详细解释一下，我们本身是在做一元蛋挞专
业培训，也有自己的实体摊位在生产销售。说句老实话，现在所谓的加盟都是坑，除了要你加盟费，你还要从他
那买设备，进原料，价格不是一般的高，从加盟商进的原材料价格那么高，那你还能赚多少钱，真的不如实实在
在学个技术，自己进原材料，这样才有成本优势。这个蛋挞是从***那边传过来的，在西点里面是一种很受欢迎
的甜点，大人和小孩都喜欢吃，我们在生产实践中对传统技术工艺，配方原材料，操作流程方面做了很多优化和
改进，比如，蛋糕房，西点店都是买的那种冷冻了很长时间的挞皮然后再加工的，成本高，一元蛋挞培训技术，口感差，因为他们卖
的价格高，在店里只是一个搭配，上不了量。我们是自己批量生产挞皮，成本低，口感好，卖的也便宜，销量肯
定大。以前传统加工挞皮都是人工用手捏出来的，效率非常慢，很累人，我们研发专用挞皮机代替纯手工捏挞皮
，压挞皮速度非常快，做挞皮完全不用手捏，彻底解放双手。蛋糕房，西点店包括肯德基麦当劳他们的蛋挞做出
来的成本在一块到一块五左右，卖3元到7元左右，普遍吃起来很腻，我们研发的配方做出的成本在4***右
，口感不油腻，挞液不加一滴水，不加任何添加剂，可以批量生产，批量销售。他们是在店面固定销售，面对的
消费人群很有限，我们的销售模式机动灵活，哪里人多就到哪里去卖，店面和外面流动卖都可以，面对的消费人
群很广泛。好吃，好卖，好***，这就是我们的独到之处，也算是一种创新。
全意餐饮(图),一元蛋挞培训哪家好,四川一元蛋挞由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。枣阳全意餐饮管理有限公司（）是一家***从事“蛋挞制作,蛋挞培训,蛋挞加盟”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“一元蛋挞”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使全意餐饮在蛋制品中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！