竹鼠
竹鼠又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值。据测定，它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、***E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味上品。一个月之后，幼鼠基本上已经长成了完整的个体，会在圈舍中找寻食物，并且会和其他幼鼠进行打闹，同时可以和母鼠吃一些精细饲料，在一个半月以后，就可以按照正常的情况来投喂食物了，也说明竹鼠是健康的。
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竹鼠常见几种病的防治
1、
竹鼠发生，多由于致伤未及时或不当而引起，常见于竹鼠的头腹部、四肢及尾根部有黄白色化块，触压外硬内软。
方法：切开，排除脓液，冲洗消毒创口，用氯片研粉拌花生油涂擦，同时肌肉***青，防止创口重新。
2、胃
胃主要是由于饲料不洁和发霉变质而引起。病鼠精神沉郁，减食或不吃，周围沾有稀粪，晚间在窝内，日渐消瘦，***终脱水。
：停食1-2餐后，将1片（0.5克）研末拌精料喂服，每天2次；或肌肉******每次0.4-0.5毫升，每天1次，连续用药3天；严重时可在大腿肌肉内侧***氯，每次0.5~0.6毫升，每天3次，连***2天可痊愈。
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竹鼠如何制成美食
烤竹鼠肉口感独特，它的肉质细腻，皮又十分香脆，香味浓郁，非常受当地人欢迎。病鼠呼吸加快，畏寒，爪是鼻涕，减食或不吃，体温下降，严重时体温上升，如不及时，容易并发。如今竹鼠已经成了桂林地区农家乐里的特色菜，除了烤着吃，竹鼠还被加工成红烧竹鼠、黄焖竹鼠，扣竹鼠等十几道丰盛的菜肴。不要觉得竹鼠是鼠不敢吃，其实它的美味程度超过一般的动物。
