带有磁性的磁控开关的优点：
滑移式功率档位调节控制开关结构简单、合理。它在保持原有拨杆式功率调节开关操作方便的基础上，克服了原有拨杆式功率调节开关的拨杆需通过设备机壁上孔口伸出，空气中的盐雾或水蒸气或使用中水容易从设备机壁孔口浸入，浸染设备机内电器元件之缺陷。
商用炉灶的功能：
1、微电脑自检功能。
2、语音提醒功能。
3、专利技术磁控带急停开关功能。
4、抛锅线盘不带电功能。
5、电控供水功能。
6、瞬间保护功能。 商用炉灶是以家用燃气灶和排风装置作为主要组成部分，并将其他功能部件（如电灶、消毒柜等）组合的一体化灶具。商用炉灶行业品牌众多，国标规定了商用炉灶的术语和定义、分类和型号、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存，在产品质量、安全等方面详细规定，促进了整个行业的良性发展。
商用炉灶改制时应注意的问题：
1.商用炉灶机心(电气箱)要按几个负载单元并接后的总功率设计和调试。
2.谐振电容和加***圈始终应组合在一起 ,才能保证单元线圈的增减不影响整个组合的谐振频率。
商用炉灶建议厨房革命，商用炉灶的热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。并可为人类节省不行再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不发生CO、CO2、SO3等***物质，环境得到维护。厨房喧嚣、清洁、清新，让厨师感觉安逸而身心安康。
厨房炉灶选购该注意什么：进风方式很重要，厨房炉灶在使用中要与空气相融合，而不同的炉灶有不同的进分方式。如果选购嵌入式炉灶要特别注意它的进风方式，一般有上进风、全进风、下进风三种进行选择。
工程炉灶的维护
在工作日，工程炉灶表面应使用厨房油污清洁剂擦拭，以避免长期积聚污垢，并在将来难以清洁。每周擦拭炉内的感应棒，并用钢丝刷定期清除喷嘴中的碳化物并刺穿火孔。当燃气灶炽热或发红时，应适当调节燃气风量调节器，防止燃气泄漏。同时，应定期检查燃气软管是否松动，开裂或漏气。此外，厨房灶台燃气灶与窗户之间的距离至少为30厘米，以避免强风吹灭火灾，燃气灶与吊柜和发动机罩之间的安全距离为60-75厘米。
节能酒店灶台初认识
节能 - 分为两种，1。静态节能; 2，动态节能。
静电节能
完全燃烧（分为直接混合和预混合）;酒店灶台内热量损失减少;热均匀化;废热得到回收。
B动态节能
酒店灶台与灭火系统分离（也分为机械压力杆式和光电式）（不利于厨师抛锅动作）。家庭大多是静态节能，两者都是商业上可获得的。这两个节能有机结合，节能综合比例高达20-50％，经济效益显着。
