如果电开水器中的水不好，那与混合饮料桶装水和瓶装水相比，它仍然是更安全的。如果长时间喝电开水器中的水，关键是要选择好开水器的品牌。如果是早期的传统开水器，传统开水器的水箱是不分的。右上角有一个浮动开关。如果热水从水龙头流出，顶部的浮球就会下降。开关阀打开，来自外部的原水将直接流入水箱。向水箱注水，使浮球保持在顶部。
多层次控制技术：整个系统采用高、中、低层次的多层次控制技术，形成高层次冷水“推”低层次的开水龙头，高层次冷水与水之间简单有效的“压电电动阀”。低水位热水控制冷水在适当的时间。把热水推出水龙头。这种恒定的高和低液体差动“推动式结构“，节能开水器可以提供恒定的热水流速，不受外部压力的影响，因此IC充卡非常准确和恒定，完全解决了“流量计是无序的“的缺陷，随后的维护非常简单。
目前主流使用的 开水器一般采用机械温控和 子温控两种温度控制方式， 子控制的开水器，我们能很方便的从 脑显示板上看到开水的准确温度及我们需要设定的温度。机械式温控的产品因为没有显示板，所以不能直接了解内胆中的开水的实际温度。很多用户对机械式温控开水器上的标注不是很明白，现在根据目前的开水器标注作一个简单的解说。机械式温控器上的刻度表示只是象征性指示，表示温度从低到高，有的用5标注，有的用颜色从浅到深表示，有的用箭头表示等等。
开水器安装注意事项：假设饮料是冷的，可以直接用蒸汽加热，而不用加热或加热水来影响味道。开水器应置于室内干燥通风处，不要将开水器安装在潮湿的环境中，否则潮湿空气及水蒸气进入电箱后，易在绝缘介质表面凝结，降低其绝缘性能，造成漏电事故。开水器附近请勿放置高压、、物品。正常情况开水器应与墙和其他物体保持一定距离，以便于开水器散热。
