利用X射线衍射仪和扫描电镜测试不同粒度淀粉的结晶情况，分析了不同粒度淀粉的相态结构，并将其制成不同质量分数的淀粉糊;利用旋转式黏度计对马铃薯淀粉糊进行了黏度测定，并对其流变特性进行了分析，结果表明：机械研磨作用能够明显地***淀粉分子的结晶结构，导致其结晶度降低，而无序化程度增加;马铃薯淀粉糊仍然是假塑性非牛顿流体，其流变特从幂律指数模型。马铃薯淀粉是重要的基础食品工业原料，在几十个行业有着广泛应用。土豆淀粉批发服务***。
近年来，马铃薯淀粉研究取得了很大的进展，但总的来说有较大局限性，缺乏系统性。有关马铃薯淀粉性质中的一些参数、老化方面的问题以及生产过程中的废水废渣的综合利用还需要进一步的研究。我国的马铃薯资源丰富、品质优良，开发前景广阔。市面上卖的红薯种类很多，它的适用性比较强，可以用来制作粉条那些。随着淀粉研究手段日趋完善，将为马铃薯淀粉性质的系统研究提供良好的条件，使马铃薯资源的进一步开发利用更加深入。土豆淀粉批发服务***。
二是木薯淀粉加工企业规模小、生产技术相对落后，导致加工过程中资源浪费现象较严重，而且环保问题长期难以解决，加速了中小企业退出的步伐；三是虽然不断开发下游产品，但加工仍处于初级产品阶段，产业链难以延伸，综合利用水平低。土豆淀粉批发服务***。
此外，与马铃薯淀粉相比，木薯虽然有价格优势，有业内***指出，在一些行业木薯淀粉替代马铃薯淀粉的确存在，但在市场，马铃薯淀粉的优势木薯淀粉只能望其项背，因为与马铃薯淀粉相比，木薯淀粉颗粒比马铃薯淀粉小，粘度低很多，糊化透明度也差很多。至于和玉米淀粉的价格比拼，木薯淀粉也胜算不多。马铃薯淀粉，也称马铃薯原淀粉、马铃薯精制淀粉、马铃薯生粉、土豆淀粉等。2017年国内玉米淀粉价格还将跟随玉米价格继续下跌，玉米淀粉替代木薯淀粉反而存在增长空间。土豆淀粉批发服务***。