微波真空干燥机技术综合了微波和真空的优点。由于加热干燥的物料处于真空之中，水的沸点降低。水分及水蒸汽向表面迁移的速度更快。辣椒中***C的含量在蔬菜中居一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。所以微波真空干燥既加快了干燥速度，又降低了干燥温度，具有快速、低温、等特点。试验已证实能较好地保留食品原有的色、香、味和***等。热敏性营养成份或具有生 物活功能成份的损失大为减少，得到较好的干燥品质，且设备成本、操作费用相对较低.
目前，我国干燥设备行业已经开始进入较成熟的发展阶段，能够比较好地满足各个领域用户的实际需要，而在价格上只有国外相同产品的1/3，调试和***服务等工作，因此对国内用户而言，选用国产设备较选用进口设备更方便。
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干燥参数调节方便，操作弹性大，适应面广；
物料干燥均匀、一致性好；
处理量大、干燥时间的可调范围宽；
安装、维修方便。物料在同一干燥室进行连续干燥，后期有冷却层，避免物料污染，容易达到卫生要求。
社会发展日新月异，国民经济持续增长，人们对生活质量的要求也在不断提高。食物是维持人类生存和社会发展的物质基础，为了使食物得到更好更长期的保存，食品烘干机便应运而生。微波食品干燥杀菌设备微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的杀菌效果。烘干机在食品行业内，可用于粮食、蔬菜、瓜子、薯条、香肠、鱼虾、海带等产品的烘干。