与一般面粉比较，石磨面的报价要稍高一些。以5公斤一袋的面粉为例，白象新麦标准粉报价18.5元，阳光金穗石磨原味粉的报价为20多元。而在超市食物区的精品专柜，一种名为麦谷香的包装很精美的盒装石磨面，4公斤装的面粉标价42.5元，是一般面粉的几倍。
石磨面通过石磨加工，小麦的养分成分，特别是B族***悉数得以保存。蔬菜为大家供给的大多是***C，B族***仍是要从面粉里取得。从这个层面上讲，用传统石磨加工、不增加任何增加剂的石磨面粉，保存了粗纤维和B族***，对***仍是有利的。石磨面粉没有任何增加剂，筋道、不粘牙。原生态的养分健康，是许多现代人追求的。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉相对于淀粉来看，偏微黄，用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；淀粉非常的洁白，色泽上更纯，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手感很相近，会有涩的感觉，搓动时有点儿筋斗的感觉。淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。
面粉是生活中不可或缺的食物，面粉的物理特性指的是它的厚度。 面粉厂通常根据固定的筛号和规定的操作方法筛分，并根据保留在固定筛表面上的筛的重量百分比进行校准。 面粉的厚度反映了小麦粉的加工精度。 当小麦粉颗粒必须达到一定的小粒径时，它们可以制成面粉。 面粉主要由三部分组成，即粒径小于15微米的胚乳块; 大颗粒淀粉颗粒，粒径为15-40μm; 和粒径小于15μm的蛋白质片段。 面粉颗粒在1英尺以下小，而大颗粒可以大到200微米或更大。
