一元蛋挞培训_湖北一元蛋挞_全意餐饮(查看)

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。

培训内容1 蛋挞材料的选择；2 蛋挞挞液调配；3 蛋挞烘焙技术；4 牛油蛋挞制作技巧(港式)、酥皮蛋挞制作技巧(港式)；5 葡式蛋挞制作技巧；6 果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧。培训时间不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

我们将为想从事蛋挞人士以及创业者传授规范、***的蛋挞技术。新鲜美味、绿色健康、个性定制的蛋挞食品也越来越受到人们的喜爱，中国的餐饮市场也随之成为未来具有潜力的行业之一，市场的“钱”景广阔告诉您一个千百年来让数千万人成功致富的秘决：做老百姓每天都消费的，湖北一元蛋挞，才是稳妥又***的！

怡莲葡式一元蛋挞学习流程介绍

一天 学习内容 ：

讲解面粉的选择与购买

揉面压皮机的调试与使用

挞皮的配方配比和注意事项

挞皮的制作工艺流程全程演示

由师傅亲自演示，讲解， 操作一遍，学员在旁边观摩，操作完以后学员亲自动手操作，一元蛋挞加盟费，师傅在旁边指导学员学习。

第二天学习内容：

挞液的调配和注意 事项

原味蛋挞的制作方法

木瓜蛋挞的制作方法

黄桃蛋挞的制作方法

紫薯蛋挞的制作方法

烤箱的选择调试与使用

蛋挞的烤制和温度控制

1. 这个塔皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进塔皮的时候，100%会有部分地方破掉，这时候心里不要闹心哈!破的地方，再取一块稍微补一补，按一按，他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。

2. 我是用的塔圈，这样的东西是没有底的，所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫，直接把塔皮按在垫子上，我就不移动了。

3. 实际上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，这样更省事;先烤塔皮，一元蛋挞培训，主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。

4. 布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。

5. 烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好;烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好