工作时分级辊作匀速转动，输送带作直线运动，当果实直径小于分级辊与输送带之间的间隙时，则顺间隙掉入水果槽，在机器工作过程中，果实因直径不同而通过不同的间隙落到相应级别的水果槽, 分级精度≥95 %，生产率≥1.5t/h。为减少果实碰撞，提高好果率，有的分级机是利用浮力、振动和网格相配合的办法进行分级。矿浆浓度是分级机操作中一个重要的调节因素，生产中通常都是通过它来控制分级机溢流细度的。在选果槽的上部装设网眼尺寸不同的选果筛，水槽里面设振动部件。
目前我国研制的6GF—1.0型水果大小分级机，采用了***的辊、带间隙分级原理，馨科分级机在工作时分级辊作匀速转动，输送带作直线运动，当果实直径小于分级辊与输送带之间的间隙时，果实则顺间隙掉入水果槽，当果实移到与其大小相应的网眼时，果实便通过网眼浮出水面，停留在相应的格槽中，然后收取，即完成果实分级工序。水果分级机的传送带上的网眼孔径就像照相机的快门那样，随着传送带的运行方向不同，可以由小变大或由大变小。这种方法的优点是避免了果实间的互相碰撞
