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影响食品级***稳定性的主要因素

影响食品级***稳定性的主要因素有以下几方面：

1．温度***在较低温度和较高纯度时，还是比较稳定的。 当***加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆1炸性分解。在较低温度下，***的分解过程比较平稳地进行，分解反应为2H2O2→2H2O＋O2＋46．9千卡。

2．pH介质的酸碱度对***的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，***的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢；在碱性介质中，***很不稳定，分解速度很快。因此，在碱性环境中通过加热方式，可以完全***过量的***。

3．杂质杂质是影响***稳定性的重要因素。很多金属离子如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等都会促进***的分解。由于工业组成***中含有大量金属离子之类的物质，所以，在工业级***的生产过程中，通常在***中加入大量的稳定剂来***杂质的催化作用。

4．光波长3200～3800埃之间的光线，会加速***的分解速度。 为提高***的稳定性，必须对光、热、金属离子含量和pH四大因素 行控制。食品级***因纯度高，内含金属离子等杂质很少，具有很好的稳定性，如35．5％含量的食品级***，在阴凉通风的库内存放半年，其有效含量一般可保持在35.0％～35.4％。

避免***接触还原剂

***外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，***适用于伤口消毒及环境、食品消毒。

避免接触还原剂，碱金属，光。溶于水、醇、乙1醚，不溶于石油1醚。极不稳定，遇热、光、粗糙表面、***及其他杂质会引起分解，同时放出氧和热。具有较强的氧化能力，为强氧化剂。在有酸存在下较稳定，有腐蚀性。高浓度的过氧1化氢能使有机物质燃烧。与二氧化锰相互作用，能引起爆1炸。工作接触时要穿防护衣，戴聚乙烯或聚制的手套和聚合材料制的透明防护眼镜和面具。如触及皮肤或溅入眼睛用温水冲洗。30%的水溶1液的熔点为-32.6℃，沸点107℃，相对密度1.132。过氧1化氢具有强氧化性，工业用***供应商，但在某些场合也可以作为还原剂。高浓度过氧化1氢溶1液可因杂质或金属粉而引起爆1炸性分解。另外，高浓度过氧化1氢与皮肤接触时，会引起水肿，所以一旦皮肤接触到高浓度过氧化1氢时应立即用大量水冲洗。

***的使用依赖于过氧化1氢的氧化性

***的***名词叫过氧1化氢（H2O2），是一种强氧化剂。过氧1化氢是天然存在的一种化学物质，存在于空气和水中，光照、闪电和微生物均可产生过氧1化氢。过氧化1氢溶于水，就成了人们常说的***。其实，工业用***报价，早在十八世纪，人类就发现并开始使用***，在食品工业中，过氧1化氢1主要用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等，同时也用作生产加工助剂。此外，在饮用水处理、纺织品漂白、造纸工业、***工业以及家用洗涤剂制造等领域，***也都发挥着重要的作用。

***的使用依赖于过氧化1氢的氧化性，不同浓度的***具有不同的用途。一般药1用级***的浓度为3%，工业用******，美容用品中***的浓度为6%，***级***的浓度为30%，食用级***的浓度为35%，浓度在90%以上的***可用于的氧化剂，若90%以上浓度的***遇热或受到震动就会发生爆1炸。***还特别易分解，工业用***，高纯度***的基本形态是稳定的，当与其它物质接触时会很快分解为氧气和水。

当人们对***有了一个基本认识的时候；当人们得知***存在于每个人须臾不能离开的空气和水中的时候；当人们知晓***从十八世纪以来就被人类广泛利用的时候；当人们明白***早已经大量运用到食品工业中的时候，才发觉原来***离我们的日常生活并不遥远。