卤菜加盟店|三国焖卤(在线咨询)|合肥卤菜加盟

品本身的展示是一个很有效的推销形式。它利用视觉效应调动人们的感觉器1官，能激起顾客的购买，吸引客人进熟食培训店就餐。臻食汇学员在装修时，可以咨询咱们的老师，给大家一些清晰的产品图，作为咱们的店铺的门头图片，里边的灯箱图片……三招：利用“食品广告”

摆摊：受天气、多方面因素影响较多，卤菜加盟哪家好，可发展多搞些可移动车辆，小区物业合作定点定时摆放，加菜场，营业地点短期可增加太多，挤压实体店的市场份额。后期可操作控制空间太多。抛开入口味道，营销，经营上面的问题，单以***回报，是不是摆摊更能利益大化呢?　

　开店：因为店里的卤菜，看上去干净、整洁、卫生才是重要的，当然服务也是至关重要的一点，并且不存在日晒雨淋的空档期，另外店面设置好了，卤菜看起成色也明显优于摆摊，而摆摊，卤菜加盟店，主要是资金不足时的权宜之计。

卤制

　　1、调味：

　　每50斤卤水中加味精2两，食1盐(偏咸，合肥卤菜加盟，咸得发苦)。

　　2、卤制：

　　加原料、料酒、糖色、先大火，后小火煮30-50分钟，30分钟后加入老三样(鸡粉、鸡膏、超级鲜味王)，煮5-10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10-15分钟后捞出。 需香味加浓，可将八角(2份)和香籽(1份)磨成粉加入;需要浓香时，可加香油1-2斤，罗汉果2-3个。

熟食选择原料要新鲜.

　　尽量不要买市场卖的半成品，也就是焯水过的。特别是内脏一类的，如猪大肠、猪肚等。如果在焯水前没有清洗干净，一旦焯水过后，无论如何也没法再去除异味了。现在很多人图方便，直接购买半成品回去加工。殊不知，很多批发商每天要加工太多的半成品，卤菜加盟店要多少钱，一般情况下都没有清洗得那么到位。

原材料的初加工。

　　肉类制品入味较慢，在卤制之前需加入姜、葱、料酒、盐腌制，夏天腌制2小时，春秋腌制3-4小时，冬季腌制6-8小时。大块的需改刀或者用竹签刺些小孔，以便入味。牛肉由于质地紧密，腌制时间需延长一半。