商用燃气灶厂家告诉你餐饮店设计需要注意哪些事项
1、快餐连锁店
区域空间设置:由于各快餐店有***厨房配送基地的支持,各分店不设粗加工间,每天电话订配送预先加工的成品或半成品,根据保鲜、保温、冷冻、生熟的类别、分别装入库房的冰柜和厨房的蒸柜。为了提高售餐的速度，店内设两处售餐区,店外设南北外卖窗口。
设备设置:厨房和明档只设现场熟制设备和二次加温设备，粥锅、双眼灶、电饼铛为现场熟制设备，蒸柜、蒸包炉都是二次加温设备。
烧烤店厨房
厨房布局:厨房餐厅一边设凉菜和烧烤明档.电扒炉和炭烧炉现场烧制食品.厨房内部设有烧炭间,保证餐厅顾客的炭火供应,其他设备都是主副食烹制用的简单配置。
由于烧烤店和火锅店把熟制设备搬到餐厅,一般烧烤店厨房设备配置要相对少一点,设计要简单一点,餐厅的排烟排气成为设计的***。烧炭间在设计时要注意防火和通风,墙壁和门都要具有防火功能、机械通风排出其他废气。
商用燃气灶挑选方法
1、现在的燃气灶面板主要有不锈钢、陶瓷以及钢化玻璃着三种材质。常见的材料是不锈钢和钢化玻璃，都是很不错的材质选择。检查包装、标识是否齐全。包装应标明厂名、厂址、型号等,每台灶具都应有合格证、使用说明书。灶具侧面板应有铭牌,铭牌上标注厂名、型号、选用气体及压力、热流量及生产日期等。
2、燃气灶的气密性检查。检查所选购燃气具的气密性是否良好。简单试验方法如下:接通气源,关闭旋钮,用皂液刷涂管路、阀体及接口处,无气体泄漏方可。
