除了在数量上造成重大损失外，食物热病和霉变也对食物质量有很大影响，主要表现在以下几个方面:
1.营养质量下降了。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分被水解成低分子物质，被霉菌吸收利用，大大降低了谷物的营养品质。
2.品味差。普通谷物有其固有的颜色和香味。经过加热和发霉后，它通常会失去原有的颜色和香味，并有不同的颜色和气味。有些有霉味，有些有酸味或腐烂的气味。它被制成食物，通常是松散的，没有肌肉力量和差的味道。
3、造成。谷物又热又发霉，各种霉菌大量繁殖。有些霉菌会产生，导致谷物，如黄曲梅。
谷物水分快速检测方法
干燥法:干燥法常用于测量谷物的含水量。目前，水分检测主要基于GB5497—1985。这些检测方法准确度高，但耗时长。它们仅适用于实验室应用，不能满足实际生产活动的需要。根据水分测定的现状，通过设定高温和短期佳条件，实现快速准确检测粮食水分的目的。***终测试结果表明，在95%置信区间内，160℃/10分钟干燥法和130℃恒温定时干燥法的精度和准确度没有显著差异。
熏蒸杀虫是基于粮仓理论、空气动力循环理论、化学控制理论和微机控制技术。磷化清气是由磷化lv片基潮解产生的。通过循环熏蒸设备，强制气流循环，促使磷化液清气在粮堆中均匀分布，达到有效杀虫的目的。磷化清循环熏蒸杀虫技术在北方小麦料仓中的应用。施用9小时后，达到均匀状态，熏蒸控制效果好。另外，钢板仓的密封性高，可以充氮气，主风道中的氮气进入粮堆，在粮堆中的粮粒孔隙间均匀流动，排出氧气，起到杀虫作用，具有较好的虫害防治效果。
为什么谷物在储藏期间会发芽？
答:完成后熟的谷物将在适当的条件下发芽。任何有生命的种子都有这种发芽能力。然而，在正常储藏过程中，由于没有合适的温度和湿度条件，谷物处于休眠状态，不会发芽，也不允许发芽，这是安全储藏的基本要求。然而，粮仓的裂缝和进水会导致谷物堆表面或部分表面结露和发芽。因此，食物在储存期间应该定期检查，以避免发芽。防止谷物凝结的方法有哪些？
答:防止谷物结露的关键是尽可能减少谷物水分和杂质，降低谷物堆各部分之间的温差，改善储存条件，加强隔热和防潮。所有这些都是防止冷凝的有效方法。